炒菜一小时竟相当于抽了半包烟，厨房的主要污染源在哪？

Question

如题所述

Answer 1

厨房里的污染源主要有两种:燃气、液化气等厨房火源，燃烧时可能会释放一氧化碳、氮氧化物等有害气体;烹饪菜肴时会产生油烟，食物在高温下加热时会产生有害物质。

厨房油烟对鼻、眼、喉粘膜有强烈刺激性，可引起鼻炎、咽炎、气管炎等呼吸系统疾病。北京大学公共卫生学院的一项研究调查了496名受试者，发现厨房烟尘和哮喘之间可能存在联系。而且研究表明，长期接触炊事烟，可能会使患肺癌的风险增加1到2倍。而长期暴露在油烟中的女性，皮肤更容易老化，长斑，所以烹调时间长了，人也会容易变丑。

热到150℃时，会产生刺激性强的丙烯醛，损伤鼻、眼、喉粘膜;当油加热到200℃以上时，产生的油烟中有害物质较多。而中国传统烹饪方法，如炸、炸、煎等，油温都在260℃以上，不健康。油温要控制好，避免高温烹饪。注意不要重复使用食用油，避免将煎好的油进一步翻炒。炒菜时尽量选用一些耐热油，如精制橄榄油、芥菜油等，炒菜时可选用椰子油，造成油烟少。

每个厨房都有一个抽油烟机，但它的使用方式并不完全正确。油烟机与厨房应保持70cm以上的距离。炒完菜后，不要立即关闭油烟机。油烟机应连续运转十分钟左右，以保证有害气体完全排出。烹调东西的时候也要打开油烟机，油烟机除了排烹调油烟外，还能消除气体污染(每次点火，熄火都会漏气，气体燃烧的同时也会产生废气)。另外，要定期清洗油烟机，在天天使用的情况下，应每半个月或1个月清洗一次过滤网，否则会影响滤油效果。

Answer 2

炒菜一小时竟相当于抽了半包烟，在通风差的厨房做饭一小时，相当于吸2包烟。煤气、液化气等厨房火源，燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等。油烟炒菜时产生，食物高温加热时产生的有害物质。烹饪菜肴时产生的油烟。

Answer 3

厨房中的污染主要包括两种，第一种是煤气或者天然气不完全燃烧产生的一氧化碳气体；第二种食物被长时间的烹饪产生的致癌物质被人体吸收。

Answer 4

1、爆炒的时候产生的油烟；2、从煤、煤气、液化气等炊火源中释放出的一氧化碳、氮氧化物等有害气体。