提及猪蹄，好多人第一时间想到的便是女人坐月子可以多吃猪蹄，由于猪蹄有下奶的作用，孕妇多吃猪蹄能够促进乳汁分泌，让宝宝有足够的胃口。但是，孕妇常常吃的是炖猪蹄，今天我们就来共享一道不一样的猪蹄，名字叫红烧猪蹄。
提及红烧猪蹄，许多家庭表明这个菜一般都是在外边的餐馆吃，由于自己在家里很难做出这么复杂的汤菜。红烧猪蹄这个菜最主要的难题有两个：第一是如何炒好糖色；第二是如何把猪蹄炖得更酥烂。也正因为这俩难题，难住很多爱吃猪蹄的顾客。
不要着急，下面我们就来共享一道红烧猪蹄的处理方式。做红烧猪蹄时，只需还记得加一点它，所做出的红烧猪蹄更酥烂，并且软软糯糯爽口更进味。
第一步：取一个猪蹄，清理干净后，把猪蹄剁碎正合适的小块。一般买猪蹄时，肉店主都是会帮你把猪蹄解决好，自身只需带回家清理一遍就可以。
第二步：做好的猪蹄放进清水中泡浸，泡出这其中的鲜血。依照工作经验，必须泡浸2个多小时就可以。
第三步：泡浸好一点的猪蹄取下，沥干水，置放一旁预留。取一块姜切割成生姜片预留，八角茴香、良姜等配料备齐置放一旁。
第四步：出锅，锅里加入适量清水，煮开后将猪蹄放进锅里。烧开后撇去浮沫，取下猪蹄清理干净，沥干水储备用。
第五步：再次出锅，热锅凉油，添加老冰糖炒好糖色。留意炒糖色的时候一定要维持文火，文火慢炒，不然炒出来的糖色非常容易有苦味。
第六步：炒好糖色后，将沥干水分的猪蹄儿添加锅里，炒匀，以后添加生姜片、八角茴香、良姜，适量生抽调味儿。炒匀后加入适量清水，留意清水未过猪蹄儿就可以，与此同时开走红加温。
第七步：水烧开后添加几片茯苓，持续保持收汁。留意：添加茯苓不但可以促使猪蹄更进味，而且还能让炖出猪蹄更酥烂，猪蹄吃着软软糯糯爽口。
第八步：炒糖色结束后加入适量的食用盐，炒匀，也可以根据个人喜好加入适量小香葱或是香莱，一道美味的红烧猪蹄就完成了。
最终总结一下这一道红烧猪蹄的关键点：
第一，红烧猪蹄以前一定要先把猪蹄焯一遍水，那样能有效除去猪蹄里边的脏化学物质。
第二，炒糖色一定要注意熟度，熟度切记不能很大，不然炒出来糖色有可能会有苦味。
第三，炖猪蹄时添加几块茯苓，能让炖出猪蹄更酥烂，猪蹄吃着软软糯糯爽口更好吃。
猪蹄含有大量的胶原，非常适合女人和少年儿童服用，长期吃不但可以美容养颜，并且能有效补充蛋白，是一道营养与饮食疗法实际效果都很不错的小吃。
一定要加开水，加开水可以避免猪蹄肉质收缩，吃起来会更加软烂。