饺子放冰箱会冻裂，为什么？如何解决？

Question

如题所述

Answer 1

好多人包裹的饺子放在冰箱里冷冻，非常容易开裂。是有许多缘故，其一，饺子在冷冻情况下，擀面皮水分进行析出会变硬，非常容易开裂；其二，电冰箱冷冻时，会消化吸收食物中的水分，饺子冷冻全过程被消化吸收过多的是水分，就非常容易开裂。其三，把饺子立即放在冷冻中，冷冻非常容易开裂。其四，饺子皮和面时水分比较多。再就是包饺子的馅太多相关。

先把饺子放在冰箱里放入一段时间，拿出来摸下饺子皮是不是变硬了，变硬了就一个一个从冷冻容器上掰下来，放在能够密封性的塑料袋里储存。依照一个人的份量装上，随用随用。那样饺子的水分不易排干。再就是把包裹好的饺子，皮微冻牢固，再放入冷冻饺子，冻好的饺子在封袋密封保存如果是揉面的水分比较多，包完饺子略微晾一下，饺子皮略微做了再放进冰柜要冷冻的饺子，就不必塞进太多的馅，避免冻饺子情况下，饺子里的水分冷冻容积变使者饺子开裂。

先把饺子放在冰箱里放入一段时间，拿出来摸下饺子皮是不是变硬了，变硬了就一个一个从冷冻容器上掰下来，放在能够密封性的塑料袋里储存。依照一个人的份量装上，随用随用。那样饺子的水分不易排干。再就是把包裹好的饺子，皮微冻牢固，再放入冷冻饺子，冻好的饺子在封袋密封保存，如果是揉面的水分比较多，包完饺子略微晾一下，饺子皮略微做了再放进冰柜。

要冷冻的饺子，就不必塞进太多的馅，避免冻饺子情况下，饺子里的水分冷冻容积变使者饺子开裂。揉面的情况下饺子皮，不可以太软了，要合适而止，能包起来饺子馅就可以，不然冷的情况下会开裂，饺子馅不可以水分过多，尤其是饺子馅汁不可以多，那样冻的情况下就开裂，包饺子的情况下，饺子馅不可以包的过多，不然冷的情况下便会开裂，包完的饺子立即放入冷冻室，那样才不会开裂。不可以在外面滞留很久，不然冻的情况下会开裂。

Answer 2

为防止饺子在冰箱内开裂，可采用以下方法保鲜： 1、包好的饺子不要立即放入冰箱，在饺子表面撒上少量面粉。 2. 将饺子取出5-10分钟。 待饺子皮变硬后，准备一个隔板，均匀地撒上一层薄薄的面粉。 把饺子一个个排整齐，中间留一点空隙，存放在冰箱的冷冻区。 3. 1-2小时后，饺子冷冻后，取下隔板，装入密封袋中，存放在冷冻区。

Answer 3

饺子在冰箱里存放的时间太长，饺子皮的水分被蒸发了，所以才会出现干裂的情况。如果饺子裂开的话就不能煮了，这个时候可以用油煎着吃。放饺子的时候可以用保鲜膜裹住这样可以避免水分流失，冰箱里存放的时间不要太长。

Answer 4

如果饺子在冰箱里面会开裂，那么说明饺子皮太硬了，这个时候可以在饺子表面沾一点水，然后再放入冰箱当中。

Answer 5

饺子皮太硬了才会这样子，在擀饺子皮的时候应该要多弄一些水分，这样才能够解决这种问题。