剁椒鱼头为什么饭店做的鲜嫩，好吃还没有腥味

如题所述

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第1个回答 2018-11-09

去腥味没有做好
把鱼头从中间切开，去鳃洗干净，。将料酒，盐和少许油均匀涂拌在鱼头上，腌制5－10分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。可以根据个人口味增减。在盘底放生姜片，将鱼头放上面，再在鱼身上放切好的适量姜丝。
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