材料:羊肉,甘蔗(有些地区可能没有),北芪,党参,龙眼干,枸杞子,阿胶枣(这五样材料药店都有卖),姜,料酒,白酒,盐,胡椒粉
羊肉砍块,冷水下锅焯水,焯水的时候加入姜片和白酒,料酒。
砂锅加水烧开后加入焯过水的羊肉,多放几片姜,把用的药材冲洗一遍放入砂锅里(阿娇枣放几颗就可以),甘蔗削皮后切细条后加入锅里。
烧开后加盐和胡椒粉调味转小火炖40分钟,有些羊肉可能会不容易烂的可以炖久点,接着就可以开喝了!!!
羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。