豆瓣酱之中会有黄曲霉素吗？

Question

如题所述

Answer 1

没有的，可放心食用。

腐乳、豆豉、豆瓣酱容易被黄曲霉污染，是不准确的，在制作这些食物的过程中，生产者确实利用了霉变，不过产生霉变的并不是黄曲霉，这点和普洱茶类似。虽然不排除这些食物有被污染的可能，但总体上来讲可能性不大。

扩展资料

动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。

黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。

参考资料来源：人民网——这些黄曲霉素“常识”是错的

参考资料来源：百度百科——黄曲霉素

Answer 2

在保质期之内，正常存放的不会有
黄曲霉素，可放心食用。
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Answer 3

在酿造厂生产的豆瓣酱是安全的，是经过检验的，不会含有黄曲霉毒素。但家庭自制的黄酱和酱油中，由于利用了自然界中的黄曲霉，可能会混入一些毒素，而产生黄曲霉毒素。故为了安全起见，最好不要食用自制的黄酱及酱油。

Answer 4

豆瓣酱之中有黄曲霉素，但是要看品牌。有的有，有的没有的。

Answer 5

豆瓣酱中的黄曲霉素是有毒的：
因为黄曲霉素是食物中三大致癌物之一，是已知的最强烈的致癌物。