第1个回答 2021-02-16
“这是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯，据说很好吃哟~”
用料
主料
请点击输入图片描述
鸡蛋5个
请点击输入图片描述
低筋面粉80克
请点击输入图片描述
可可粉15克
请点击输入图片描述
黑巧克力30克
请点击输入图片描述
细砂糖（蛋黄）25克
请点击输入图片描述
细砂糖（蛋白）65克
请点击输入图片描述
牛奶80克
请点击输入图片描述
玉米油50克
请点击输入图片描述
黄油20克
巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法
1.
称量好所有材料
请点击输入图片描述
2.
黄油、牛奶、玉米油加入25克细砂糖隔热水搅拌至细砂糖溶化，筛入可可粉，拌匀
请点击输入图片描述
3.
趁热加入黑巧克力，搅拌至溶化
请点击输入图片描述
4.
筛入低筋面粉
请点击输入图片描述
5.
翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌以免起筋
请点击输入图片描述
6.
加入蛋黄
请点击输入图片描述
7.
翻拌均匀
请点击输入图片描述
8.
蛋清放到无油无水的干净盆中，打至粗泡加入65克细砂糖
请点击输入图片描述
9.
打发至干性发泡，提起打蛋器头呈直立小尖角即可
请点击输入图片描述
10.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，手法要轻盈迅速
请点击输入图片描述
11.
拌好后倒回蛋黄糊中
请点击输入图片描述
12.
继续翻拌均匀
请点击输入图片描述
13.
倒入模具中，放进预热好的烤箱，下层，上下火，140度，60分钟左右
请点击输入图片描述
14.
出炉后轻摔两下，立刻倒扣，晾凉后脱模，
我用它做了巧克力淋面蛋糕，感兴趣的去看看吧
请点击输入图片描述
巧克力戚风蛋糕（8寸）成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
相似回答