牛尾巴怎样烧比较好吃？掌握哪些步骤才能软烂脱骨入味不膻？

Question

如题所述

Answer 1

牛尾是牛最有营养的部位之一。它不仅营养丰富，而且味道鲜美。牛尾骨的烹饪方法有炖、烧、卤制等多种，但最营养美味的方法是牛尾汤，而且极其简单易学。牛尾汤有很多种做法。我今天分享的方式比较简单，但是效果绝对超乎你的想象。加油！让我们来看看这道牛尾汤是怎么做的。好吃不腻。

牛尾骨用刀根沿着关节剁成几段，不会断刀。将剁碎的牛尾用清水浸泡2-3小时，浸泡过程中要多次换水。如果条件允许，可以用最小的水冲。浸泡的目的是去除牛尾骨的血液。我们知道鱼腥味的主要来源是牛尾骨中含有的血液。也就是说，牛尾骨里的血泡越干净，腥味就越少。泡水后用清水冲洗2遍，然后控水备用。将15粒枸杞籽用清水浸泡15分钟，然后控水备用。枸杞出锅就要加。提前加进去会影响汤的颜色，因为枸杞会褪色，会让汤变红。将泡好的牛尾骨放入锅内冷水中，加入30克料酒去腥，然后开始焯水。当锅里的水温度慢慢升高，牛尾骨会慢慢渗出血沫。如果看到血沫，及时呼叫。可能有人会问，为什么要去除血沫？这是因为如果及时去除血沫，血沫就不会粘在牛尾骨上，这样后期炖出来的汤会更干净。锅里的水烧开后，再煮3-5分钟，就可以拿出来用60度以上的热水冲洗，然后控水备用。

牛尾骨泡水的时候，我们也在高压锅里加足水。将20克姜片和15克大葱放入锅中去腥增香。还可以加入八角2个，香叶2片，花椒少许，党参1个，玉竹少量，当归少量，食用盐适量。如果盐是从锅里出来的时候加进去的，那么就开大火把水烧开。

牛尾骨用水洗净后可以倒入高压锅中。为了缩短炖的时间，我们用高压锅炖。如果用普通锅炖，大概需要2个小时。高压锅打开后，应该还有一点泡沫。我们可以及时清理。撇去浮沫后，我们可以盖上盖子约35分钟。炖久了会开盖，汤面可能会有一层油。我们可以先撇去这层油，再加盐调味，加入少许胡椒粉去腥去香，最后将泡好的枸杞倒入，滋补牛尾汤就做好了。健康的饮食可以让我们健康。我们必须调整我们的饮食。牛尾虽好，但要适量食用。

Answer 2

牛尾巴红烧比较好吃。首先准备好食材，先将食材处理干净，然后将牛尾切段，然后倒入高压锅中，加入水、盐、姜片、葱段、酱油，焖一段时间后就能吃了。

Answer 3

红烧最好吃，可以先拿高压锅压一下，然后在锅中加调料炖煮，小火慢炖两个小时。

Answer 4

我认为应该去皮，然后直接放进高压锅里煮。可以多加一些水。 要把牛尾巴切的小一点。多加一些酱油和生抽。提前用温水泡