我的做法是卷心菜去帮留叶片，手撕小块，开水中烫30秒，捞出；锅底放油烧热，干辣椒，花椒粒爆香，放葱姜蒜末，倒入控干水的菜；烹入生抽、蚝油、白糖多，盐少，米醋，大火翻炒均匀出锅。卷心菜做饺子，要把卷心菜用开水焯一下，这样的做饺子才好吃。我做圆白菜饺子，要加粉条。提前将粉条泡好，切成约一毫米长的段，拌入切碎的圆白菜，加入盐，葱花，姜茉，十三香，香油，不放其它太多调料，拌匀，撖皮包就可以了。
手撕包菜：洗净用手撕成小块，也不要太小了，少许五花肉片，锅烧热把肉放进去煎出油（把肉煎到两面发黄），煎出的油基本够炒菜了，放点蒜（爱吃辣的也可以加点辣椒）爆香，把卷心菜放锅里炒至出水，要是火太大菜太干就少加一点水，放少许酱油、盐，再翻炒均匀，出锅前淋少许香醋即可。
首先，蔬菜要吃时鲜的，其次要按季节走着吃，反季的卷心菜口感很差，应季的卷心菜非常甜。卷心菜需要和荤类菜搭配烹饪，让荤素互相串味，快速翻炒后，用酒精火或者小煤气罐继续加温，适当保持温度继续烩煮容易更入味。这个可以做干锅包菜，现在到外面饭馆经常可以吃到，会配一些回锅肉，不过要有一个专门做干锅包菜的设备。还可以炒着吃，或者晒成干炒包菜干吃也是。
卷心菜洗净切细丝，然后再切点，豆腐切片平底锅上煎黄，也切成丁，粉条泡软，切碎，面粉和成面团，然后擀成大面片，把切好的菜丁，加油，五香粉，蚝油，香油，鸡精拌匀，撒在大面片上，然后从面片中间处开口，而四周卷，尽量卷紧点，然后切条，再切成块，放蒸锅上蒸十五分钟左右，调蒜汁，开吃咧，我们农村人都爱吃的面食，滋卷子。
用料
卷心菜
豆腐干
鸡蛋
葱
芝麻
盐-糖-生抽-食用油
卷心菜素饺子的做法
圆白菜洗净，切碎，撒上盐，腌5分钟，用手把菜末挤干，沥出汁水。
热锅温油，下打撒的鸡蛋液转锅把蛋液摊平，等一面凝固铲起，煎另一面，稍微凝固后，铲起放在菜板上切碎
豆腐干切碎，葱切末。热锅温油，下葱末，出香后放豆腐干，翻炒一小会儿（因为我用得是农家菜籽油，所以要烧熟才香。如果是用平时超市的食用油，直接抖到馅肌里就行）
把卷心菜末 鸡蛋末 豆腐干末抖在一起加入盐 糖 生抽，芝麻进行调味。