第1个回答 2021-10-03
冷库里的猪大肠,要煮烂必须经过以下几个步骤:
首先,将猪大肠放在冷藏室4摄氏度左右的温度缓化一夜。
其次,用葱姜加水下锅,绰水之后捞出。
第三,将猪大肠放在高压锅内,烹饪45分钟左右捞出。
这时候猪大肠就已经很软烂了,再加上配菜炒一炒,味道好极了。
第2个回答 2021-12-07
解冻后猪大肠清洗,然后焯水去腥。捞出备用,热锅凉油,花椒辣椒葱姜蒜呛香,放入肥肠,汤里放一颗山楂,加水小火炖一个小时,这样的肥肠非常烂糊,入口即化。
第3个回答 2021-12-05
要想猪大肠煮更烂些,煮之前先用水泡的时间长一些,并且要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟。
第4个回答 2021-10-03
猪大肠本来就不好煮,冷冻和鲜的都一样,在煮之前要把大肠翻过来,有油的那一边翻到里面,然后用线扎住两头,下冷水锅,锅开转最小火,再煮半个小时,可以加调料但是可能入味差,吃的时候加调料炒一下。