解决油起沫的小窍门

Question

如题所述

Answer 1

把油坐到火上边加热边搅，防止溢出，直到油起烟，无泡为止，然后就又能用了。
油品，有的油起沫重，是因为成分复杂，豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫，而影响正常的使用。油温，长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅，油多次使用，多次使用的油炸东西的时候会出好多泡沫。
食用油起泡沫处理方法：1、想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了。2、也可以放花椒或者是放盐。3、还可以用水淀粉，放点在油锅里。4、直接拿勺子撇去油沫即可。

Answer 2

解决油起沫的问题，可以从食材清单和制作步骤两个方面来考虑。
在食材清单方面：
1. 确保食材新鲜，无杂质。避免使用二次油，尽可能使用新鲜油。
2. 如果油中有杂质，也很容易引起泡沫。所以，需要去除油中的杂质。
在制作步骤方面：
1. 将油加热至适当的温度，不要过度加热。
2. 逐步加入面粉，以小火搅拌均匀，避免烧焦。
3. 加入鸡蛋或其他配料时，要慢慢加入，并慢慢搅拌均匀。
4. 避免过度搅拌或过度加热，这都可能导致起泡。
5. 使用筛子将混合物过滤，以去除可能存在的杂质，从而减少泡沫的产生。
6. 在炸原料之前，应该对食物进行沥水控干，因为水遇到油的时候会起泡沫。
7. 炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟。放凉，再烧热炸东西就不会有沫了。