去掉内脏和腮即可。肚子里有两条红色肉能吃。
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
用户可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒后放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
扩展资料：
用户食用比目鱼注意事项：
1、比目鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。
2、适宜人群：一般人群均可食用比目鱼。
3、禁忌人群：患癌症，痛风，肥胖，有痰火，血小板减少，血友病，维生素E缺少，肝硬化等病症者不宜食用比目鱼。
4、将煎好的鱼取出备用，加入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮用锅中底油爆香。
参考资料来源：百度百科-比目鱼
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