稀奶油是什么

Question

如题所述

Answer 1

稀奶油是动物奶油。

动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，都是一种东西，只不过叫法不一样而已，稀奶油是牛乳的脂肪部分，它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种O/W型乳状液。我国人民很早以前就利用浮脂肪上浮的原理制取稀奶油。市面上常售的稀奶油属于非搅打型奶油，并不适合任何面包蛋糕上的装饰造型，只适合面包或蛋糕内部调味或咖啡奶茶等饮品当中表面装饰。

稀奶油因为脂肪含量比淡奶油更低，所以不管是香味还是奶味上都要比淡奶油更低。自己在家里做奶油馅蛋糕或面包时可以考虑用稀奶油更好，但是奶香味上会略低于淡奶油，而淡奶油脂肪含量太高，自己家里做的话，反而不太适合多吃。

奶油使用的注意事项

稀奶油很容易融化，不管保存、打发还是涂抹，都要注意低温，3-5°C冰箱冷藏保存。室温较高时，冷藏打蛋盆和打蛋头，隔冰块盆垫在冰上打发。买稀奶油时送的冰袋别扔，打发时就用得上。

动物性的淡奶油打发程度有限，打发好了也是比较软的。如果在夏天裱花的话，你可以尝试在打好的奶油里加入少量融化好的吉利丁片液，让它稍微凝固一点，冬天就不用太担心。如果打过得很严重，水油分离了，就干脆打成黄油用。