菠萝蜜的核可以吃，但是要做熟以后再吃。
菠萝蜜是一种营养丰富的热带水果，菠萝蜜的核含有多种营养成分，是可以适量食用的，但菠萝蜜核需要经过一定的处理后才可以食用，并不能直接生食。在食用前，可以将菠萝蜜核放入开水中煮熟，依据个人口味加入适量的调味品，熟透后将菠萝蜜核剥开食用。另外，还可以利用菠萝蜜核煲汤、炒菜或煮粥，都是不错的食用方法。
菠萝蜜核呈椭圆形至球形，或不规则形状，幼时浅黄色，成熟呈黄褐色，表面有坚硬六角形瘤状凸体和粗毛。内里富含淀粉，口感较粉，质地与板栗相似，其味道与菱角相似。
菠萝蜜的核应该怎么吃
1、我们可以炒着吃
一定要把外面的软壳剥掉，那个是不能吃的，我们可以用清水洗净。用水煮一下，放入锅中炒一小会儿，不仅卖相诱人，吃起来也很香脆呢！
2、我们可以煮着吃
我们可以煮一锅开水，把菠萝蜜核倒进去，稍微加一点盐调味一下，轻轻松松就能得到一大盘营养丰富的小零嘴，味道和坚果其实差不多呢！
3、我们可以煮粥吃
我们可以在煮粥的时候加入一些菠萝蜜核，等到粥煮熟的时候，核也熟软了，不仅为白粥增加了一些不一样的口感，同时还获得了更加充分的营养补充。
4、我们可以做菜吃
我们在做肉菜的时候，如果加入一些菠萝蜜的核，不仅为肉菜增加了一点菠萝蜜的果香味，还能让这道菜营养更均衡，同时，菠萝蜜的核能够吸收汤汁，使其风味得到更大的提升，营养与美味双全！
以上内容参考：人民网-菠萝蜜的“核”居然也能吃？这三类人群食用须注意
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