麻辣烫的汤怎么调制

Question

如题所述

Answer 1

麻辣烫的汤调制方法如下：

工具/材料：炒锅、铁勺、碗、果、砂仁、香果、朝天椒、麻椒、花椒、料粉、白酒、豆油、牛油、姜片、葱、蒜、豆瓣酱。

1、把草果、砂仁、香果拍破去籽，磨成粉末。

2、把朝天椒、麻椒、花椒混合在一起浸泡半个小时备用。

3、在碗里加入料粉和高度白酒。

4、加入后，浸湿拌匀。

5、在锅中加入豆油。

6、然后放入牛油300g。

7、油温130度后下入姜片100g。

8、然后下入葱蒜各100g。

9、将葱姜蒜炸至金黄。

10、重新起锅，下入豆瓣酱。

11、加入调好的辣椒、麻椒、花椒。

12、加入调好的料粉，搅拌3分钟。

13、炒完后，把汤料捞出进行冷却。

14、自然冷却24小时后，麻浪烫的底汤就做好了。