对大多数增稠剂而言，它们的基本化学组成是单糖及其衍生物。常见的单糖包括葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、鼠李糖、毗甘前半乳糖，古洛糖醛酸、半乳精、半乳精醛酸等。如羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物；明胶的主要成分是蛋白质；果胶是膳食纤维的一种。
增稠剂对人体没有危害。增稠剂是一种食品添加剂，本身对人体无害。它主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味及稳定性，改善食品物理性状，并使食品有润滑适口的感觉。中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。
扩展资料：
提起增稠剂，很多人心生恐惧，认为那是化学合成的物质，会增加血液黏稠度。然而，事实真相并非如此。
增稠剂可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而赋予食品黏润、适宜的口感。
增稠剂中最常见的是改性淀粉和胶类物质，比如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔胶、黄原胶、果胶、明胶等，其中很多属于膳食纤维，比如果胶、瓜尔胶等。增稠剂并非都是人工合成，有不少来自天然食物，比如海藻酸钠、琼脂等。
需要说明的是，增稠剂和血液黏稠度毫无关系。这就好比无论吃什么颜色的食物，你的眼睛和皮肤都不会变色；无论吃多少防腐剂，你也不可能吃成木乃伊。一般来说，增稠剂的安全性都非常高，所以在很多食品中没有限制其使用量。
相反，如果没有增稠剂，酸奶容易结块，乳清会析出，使口感变得粗糙；雪糕容易融化，像冰棍那样滴得到处都是；果汁中的果肉无法悬浮，喝时口感不均匀。
参考资料来源：人民健康网-很多增稠剂属于膳食纤维
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-27
增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，按来源分为动物类、植物类、矿物类、合成类或半合成类。简单分可分为天然和合成两大类。天然品大多数是从含多糖类粘性物质的植物及海藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素衍生物等；合成品有甲基纤维素、羧甲基纤维素、聚阴离子纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸钠、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺等。
这些增稠剂大多可用于食品增稠，适量使用对人体是安全的，没什么危害。本回答被提问者采纳
这些增稠剂大多可用于食品增稠，适量使用对人体是安全的，没什么危害。本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-03-16
这个太广泛了，不同的产品需要不同的增稠剂。
第3个回答 2021-01-11
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