肽聚糖是由乙酰氨基葡萄糖、乙酰胞壁酸与四到五个氨基酸短肽聚合而成的多层网状大分子结构。
肽聚糖（peptidoglycan），又称粘质复合物（mucocomplex)、胞壁质（murein)。它是由双糖单位，四肽尾还有肽桥聚合而成的多层网状大分子结构。
N-乙酰葡萄糖胺（N-Acetylglucosamine，又称NAG）和N-乙酰胞壁酸（N-Acetylmuramic Acid，又称NAMA）交替连接的杂多糖与不同组成的肽交叉连接形成的大分子。肽聚糖是许多细菌细胞壁的主要成分。
如革兰氏阳性细菌胞壁所含的肽聚糖占干重的50-80%，由N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸通过β-1,4糖苷键连接而成，糖链间由肽链交联，构成稳定的网状结构，肽链长短视细菌种类不同而异，革兰氏阴性细菌胞壁所含的肽聚糖占干重的5-20%其双糖单位跟革兰氏阳性菌一样。
扩展资料：
肽聚糖与疾病联系：
肽聚糖(peptidoglycan)肽聚糖是由双糖单位，四肽尾还有肽桥聚合而成得多层网状大分子结构。n-乙酰蒲萄糖胺(nag)和n-乙酰胞壁酸(nama)交替连接的杂多糖与不同组成的肽交织连接形成的大分子。肽聚糖是许多球菌细胞壁的首要成分。
如革兰氏阳性球菌(g+)胞壁所含的肽聚糖占干重的50-80%由n-乙酰蒲萄糖胺和n-乙酰胞壁酸通辣椒红色素过β-1,4糖苷键连接而成，糖链间由肽链交联，构成稳定的网状结构，肽链长短视球菌种类不同而异。
革兰氏阴性球菌(g-)胞壁所含的肽聚糖占干重的5-20%其双糖单位跟革兰氏阳性菌一样，但是四肽尾的第三个不是l-lys，而是外消旋二氨基庚二酸。
组成及结构特点1.g-m双糖单位;2.四肽尾组成:革兰氏阳性菌(如葡萄球菌)为l-ala+d-glu+l-lys+d-ala,革兰氏阴性菌(如大肠埃希菌)为l-ala+d-glu+m-dap+d-ala;连接方式:四肽中n真个l-ala上α-nh2与m中乳酸的羧基连接。
溶菌酶能水解g-m间的β-1,4糖苷键，使细胞壁出现孔洞，基至解体，从而杀死球菌。人的眼泪中存在大量的溶菌酶，某些噬菌体在传染宿主时也可分泌溶菌酶。鸡蛋中也含大量的溶菌酶。抗生素能抑制肽聚糖的有生命的物质合成。
肽聚糖合成的条件需要两个首要的载体，即尿嘧啶二磷酸(uridine diphosphate,udp)和聚戊二烯磷酸酯(又称球菌萜醇)。青霉素、万古霉素、杆菌肽、磷霉素、环丝氨酸和持久霉素等几种抗菌素，分别作用于肽聚糖生物合成的不同步骤，抑制肽聚糖生物合成，从而抑制细菌生长。
参考资料来源：百度百科-肽聚糖
（peptidoglycan）是原核生物特有的细胞壁成分。一个大分子复合体，由若干个N-乙酰葡萄糖胺（N-acetyl-glucosamine，NAG）和 N-乙酰胞壁酸（N-acetyl muramic acid，NAM）以及少数氨基酸短肽链组成的亚单位聚合而成。NAG和NAM相间排列；以β-1，4葡萄糖苷键连接，形成肽聚糖多糖链，其长度因菌种而异。每条多糖链有10～65个二糖单位（或氨基糖）。以肽键连接的氨基酸短肽，形成了肽聚糖的肽链。其氨基酸的组成和排列顺序，通常为L-丙氨酸、D-谷氨酸、L-二氨基酸（即L-赖氨酸或二氨基庚二酸等）和D-丙氨酸。这些短肽通过D-乳酰羧基连在部分或全部NAM的残基上。相邻的短肽通过一定的方式将肽聚糖
亚单位交叉联结成重复结构，革兰氏阳性菌肽聚糖分子中的75％的亚单位纵横交错连接，从而形成了紧密编织、质地坚硬和机械性强度很大的多层的三度空间网格结构。本回答被提问者采纳