第1个回答 推荐于2017-10-08
方便面面饼中的配料:小麦粉、精炼植物油、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、5-呈味核苷酸二钠、磷脂、单硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄）、食盐、谷朊粉、、酵母抽提物、白糖。
1.对油炸用油的选择：对精制棕榈油、香油、仿奶油、精制猪油进行试用比较，最后，选用酸价较低、成本造价低的精炼棕榈油为批量生产用油，棕榈油为植物性油脂，含有不饱和脂肪酸，能防止胆固醇在血管壁上沉积，用棕榈油炸制的食品，口味清香、色淡。如果在棕榈油中配加花生油，既保持棕榈油色淡，具有定型作用的特点，又可消除不适口的气味和减少生产过程中的麻烦。
2.汤料口味的改良：方便面是大众化主食品，在研制汤料配方时，原则是尊重本地区人民的饮食习惯和嗜好，有虾仁方便面、肉松方便面、鸡肉辣酱方便面和鸡汁方便面，但其滋味较单一，鲜味不足，口味偏重。又增补了几种助鲜调味料，在少增加成本的基础上，使汤料口味有较大的改善，味道纯正适口，收到较好的效果。
3.对面粉质量的选择：生产方便面的小麦粉应含有较多的面筋质，采取了将不同品种面粉按适宜比例搭配使用的方法，并配用增粘剂，这样弥补了相互间的缺陷，增强了面粉的韧性和弹性，可以减少操作过程中落条、断条现象，产品的光泽度也较为理想。
4.各种配料的用途:乙酰化二淀粉磷酸酯--变性淀粉，增加弹性; 羧甲基纤维素钠--增加弹性;谷氨酸钠--调味; 碳酸钾、碳酸钠--膨松剂; 三聚磷酸钠和六偏磷酸钠和焦磷酸钠和瓜尔胶-保水、防老化; 5-呈味核苷酸二钠--调味; 磷脂、单硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯--乳化作用;栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄--染色; 食盐.谷朊粉 酵母抽提物、白糖--调味。
一般的方便面面饼都是由这些构成的
第2个回答 2009-01-15
面粉加淀粉加鸡蛋加水混合成面团，用切丝刀切成细丝在蒸汽里蒸熟，然后在弄到或方形或圆形的模子里下油锅炸，出来就是方便面的成品，最后在传送带上每个面饼上放上制好的调料包再用包装机里封口然后就直接装箱了。
PS：我以前就是做方便面的。
第3个回答 2020-12-03
方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。
方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。
如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的身影。
第4个回答 2009-01-15
当然是麦子面粉了，方便面是油炸面条本回答被提问者采纳