湖南非物质文化遗产包括但不限于以下几个方面：
一、湘绣与土家织锦技艺
湘绣是湖南的传统工艺品，以其细腻的针法、丰富的色彩和独特的艺术风格著称。土家织锦则是土家族的传统手工技艺，以织造精美、图案丰富为特点。这两种技艺都体现了湖南地区深厚的民间工艺传统。
二、湖南戏曲与曲艺
湖南拥有多种戏曲形式，如湘剧、花鼓戏等，这些戏曲融合了湖南地方的文化特色和艺术风格。此外，湖南的曲艺如评书、相声等也独具魅力。这些戏曲曲艺都是湖南非物质文化遗产的重要组成部分。
三. 炎帝陵祭祀与土家年节习俗
炎帝陵祭祀是湖南对先祖的缅怀与敬仰的一种表现形式，具有深厚的历史文化底蕴。土家年节习俗则展现了土家族人民的生活风貌和文化传统。这些习俗和仪式体现了湖南多元的文化特色。
四、湖湘医药文化
湖湘医药文化是中国传统医学的重要组成部分，包括中医的诊疗技术、药物炮制技艺等。湖南的中医药文化以其独特的理论和实践体系，为中华民族的繁衍和健康做出了重要贡献。此外，湖南还有许多其他非物质文化遗产项目，如剪纸、皮影戏等，这些项目都体现了湖南丰富的文化内涵和独特的艺术魅力。