水牛品种的选择应根据具体需求和条件而定，不同品种各有优势，如需要用于耕作则选体质强健、适应力强的品种较好。
解释：
1. 水牛品种繁多，全球各地均有分布，每个品种都有各自的特点和优势。因此，无法单一地说哪个品种最好，这需要根据具体的使用目的和环境条件来选择。
2. 如果水牛主要用于耕作，那么应该选择体质强健、耐力好、适应力强的品种。这样的水牛能够在艰苦的工作条件下表现出良好的性能，提高生产效率。
3. 除了考虑体质和适应性，还需要考虑水牛的其他特性，如产奶量、肉质等。这些特性对于某些特定的用途也是非常重要的。例如，如果需要牛奶，那么产奶量高的品种将是更好的选择。
4. 最终选择水牛品种时，还应考虑到饲养条件和技术水平。不同的品种对饲养环境和管理技术的要求不同，选择适合自己饲养条件和管理水平的品种，才能更好地发挥其生产潜力。
综上所述，选择水牛品种时应综合考虑多种因素，根据具体情况做出最佳选择。