节日菜谱大全及做法

Question

如题所述

Answer 1

节日菜谱推荐及做法：红烧鱼、红烧肉、宫保鸡丁、地三鲜、家常豆腐。

1、红烧鱼：先将鱼洗净，两面切刀口，下锅炸至两面金黄，捞出备用。锅中留少许油，放入姜片、葱段翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和水，煮沸后放入炸好的鱼，小火慢炖20分钟，最后大火收汁，出锅前撒上葱花、香菜末。

2、红烧肉：五花肉切成麻将块，锅中加水烧沸，放入五花肉焯水去腥，捞出备用。锅中留少许油，放入冰糖，小火炒化，加入五花肉翻炒上色，放入姜片、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、食盐和水，小火炖40分钟，最后大火收汁。

3、宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，花生米提前炸好备用。锅中加油，放入干辣椒、花椒翻炒，加入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。锅中留少许油，放入葱姜蒜、豆瓣酱翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和水，煮沸后放入鸡丁、花生米，翻炒均匀，最后勾薄芡。

4、地三鲜：将茄子、土豆、青椒切成块，锅中加油，分别炸至微黄捞出备用。锅中留少许油，放入葱姜蒜翻炒，加入炸好的蔬菜块，加入生抽、老抽、白糖、食盐和水，小火炖10分钟，最后大火收汁。

5、家常豆腐：将豆腐切成块，锅中加油，放入豆腐炸至金黄捞出备用。锅中留少许油，放入葱姜蒜、豆瓣酱翻炒，加入肉末炒熟，加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和水，煮沸后放入炸好的豆腐，小火炖10分钟，最后大火收汁，出锅前撒上葱花。