口水虾，又称麻辣小龙虾，是一道非常受欢迎的中式菜肴，尤其在夏季和秋季，人们喜欢聚在一起品尝这道美味。口水虾的家常做法其实并不复杂，只需要准备好食材和调料，按照步骤操作，就能做出一道美味的口水虾。下面是口水虾的家常做法：
【食材准备】
新鲜小龙虾：500克
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
香葱：适量
啤酒：适量
食用油：适量
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
豆瓣酱：适量
麻辣香锅调料：适量（可选）
【制作步骤】
小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，用盐、料酒腌制10分钟。
生姜、大蒜切片，香葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
烧一锅水，水开后放入腌制好的小龙虾，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。
加入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入麻辣香锅调料，炒匀。
倒入焯好水的小龙虾，翻炒均匀，让小龙虾裹上调料。
加入适量啤酒，没过小龙虾即可，大火烧开后转中小火煮10分钟左右。
煮至汤汁浓稠，加入香葱段，翻炒均匀。
最后加入少许盐、白糖和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
选择新鲜的小龙虾，这样做出来的口水虾口感更佳。
焯水可以去除小龙虾的腥味，也能让小龙虾更入味。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以适当增加。
啤酒可以让小龙虾的肉质更加鲜嫩，同时也能增加菜肴的风味。
如果喜欢更多的汤汁，可以适当增加啤酒的量。
总之，口水虾是一道色香味俱全的家常菜，适合与家人朋友一起享用。在家自己做口水虾，既能保证食材的新鲜，也能根据个人口味进行调整，享受烹饪的乐趣。
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