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    • 炸鱼怎么做？外面是不是要裹一层东东的，只是鸡蛋OK的吗？

    如题所述

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    推荐答案   2009-02-17
    沾蛋清后拍上淀粉或是面包屑入油炸 .
    很多人都不知道复炸这道工序 ， 只炸一次的话鱼一凉就又回软了不会松松脆脆的了。
    复炸一次可以把鱼多余的水分排除凉了一样酥脆
    记住第一次要火大点 让外面包裹的鸡蛋和粉快速成型变硬
    复炸是要放凉后再炸的可以火小一点以免炸糊了。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2009-02-17
    光鸡蛋不行的

    一般是蛋清加淀粉，再加相应的几样调料
    混合均匀之后，裹在鱼外面
    第2个回答  2009-02-17
    最简单的是直接蘸干面粉或面包糠；通常是先蘸蛋液，最好是蛋白，也可是全蛋，然后蘸干面粉或面包糠；
    第3个回答  2009-02-17
    鸡蛋和面粉一起搅拌均匀，涂在鱼上。
    第4个回答  2009-02-17
    看你要什么样的
    我喜欢裹面包粉
    鸡蛋清应该还是要裹粉炸出来才泡吧？
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