我在想楼主应该是把铁观音和乌龙茶这两个概念弄混了呢。铁观音是乌龙茶中的极品,楼主所说的黄金桂、毛蟹等也是乌龙茶,但它们都不是铁观音。乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称,还可以细分出许多不同类别的茶。例如:水仙、白牡丹,黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等等。
其中楼主所说的黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之誉。其品质特征是:条索紧细,色泽润亮,香气幽雅鲜爽,带桂花香型,滋味纯细甘鲜,汤色金黄明亮,叶底中央黄绿,边沿朱红,柔软明亮。
毛蟹茶味清纯略厚,香清高,略带茉莉花香。茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,芽叶嫩,多白色茸毛,色泽褐黄绿,尚鲜润。茶汤青黄或金黄色是为其特征。
本山茶较为特殊,它与铁观音茶是“近亲”,但长势和适应性均比铁观音强。制乌龙茶品质优良,质量好的本山茶与铁观音相近似,有观音弟弟之称,系安溪四大名茶之一。同时由于本山价格比较便宜,一般消费者根本无法分辨其与铁观音的区别,所以很多茶叶店都将其当成铁观音来卖。其香气与铁观音虽然不同,但品质也非常出色,同时也具有乌龙茶耐泡的共同特性,加上价格实惠,是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品了。我家就有一罐品质非常好的本山茶,虽然比不上正品铁观音,但香气沉稳持久,我也觉得很不错喔,呵呵。
另外楼主若一定想知道铁观音茶叶的区分的话,除去品质之分,也可以产地来分了,虽然铁观音大多都产自福建安溪,不过就算同是安溪铁观音,也有分内外安溪之说。内安溪在于安溪西部,外安溪地处县城交接部。总体来讲,“外安溪”茶相对于“内安溪”茶,质量较差,其中又以“内安溪”的感德铁观音为上.
同时,铁观音由于其茶树树种的区别也可分成几类,如红样观音,红英观音、白心观音、白样观音等,但是,红心观音或红样观音为纯种铁观音,其他如红英观音、白心观音、白样观音及薄叶观音均非纯种铁观音。它们所产出的茶叶当然是不同的喔,不过有些店家为了降低成本也会混一起就是了。
希望以上的回答对楼主有帮助^o^
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