对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；为顾客提供咖啡服务；传播咖啡文化。 职业等级：
咖啡师资格认证分为四个层次：初级咖啡师（职业等级3级）、中级咖啡师（职业等级2级）和高级咖啡师（职业等级1级）、咖啡技师（职业等级最高级）。
实施职业资格证书人员的范围：
1、专门从事咖啡调制、研磨的专业服务人员
2、专门从事咖啡的甄别、鉴赏的人员
3、专门从事行业研究和咖啡文化推广人员
4、从事与咖啡行业相关的工作人员
[编辑本段]【申报条件】
1、助理咖啡师（具备以下条件之一者可申报初级职业资格）
①具有高中及以上学历，连续从事咖啡工作1年以上，经助理咖啡师正规培训达到规定标准学时。
②具有中专及以上学历，经助理咖啡师正规培训达到规定标准学时。
2、咖啡师(具备以下条件之一者可申报中级职业资格)
①取得助理咖啡师职业资格证书，连续从事咖啡工作1年以上，经咖啡师正规培训达到规定标准学时。
②具有中专及以上学历，连续从事咖啡工作1年以上，经咖啡师正规培训达到规定标准学时。
③具有大专及以上学历，经咖啡师正规培训达到规定标准学时。
3、高级咖啡师(具备以下条件之一者可申报高级职业资格)
①取得咖啡师职业资格证书，连续从事咖啡工作2年以上，经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。
②具有大专及以上学历，连续从事咖啡工作2年以上，经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。
③具有本科及以上学历，连续从事咖啡工作1年以上，经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。
[编辑本段]【职业培训】
据上海最早一家通过教育部门批准的咖啡师学校———上海锦华职业技术学校校长陈捷介绍，目前来参加咖啡师培训的大多为沪上白领，一般是为了更多地了解咖啡文化、享受时尚生活，而真正想要以此作为职业的反倒不太多见。因此，在他们那儿登记要招咖啡师的商家名单有长长一列，但合格的咖啡师却供不应求。
目前市场上常见的咖啡师培训有初级班和全程班两种，初级班的学员学习30多个小时，了解咖啡文化、各种器皿使用方法、14种咖啡制法等。
全程班则要集中学习11天，每个班则限量招收5名学员。这也是由咖啡培训的特点决定的———不仅教你如何做咖啡，还要教你学会识别什么是好咖啡，并且知道如何做出好咖啡。因此，在这个过程中，实际操作十分重要。而每个班由一个培训师辅导，如果人数太多，就不可能让每个学员都得到足够的实际操作机会和详细指导。
在了解咖啡口味的时候，老师与学员之间也要充分交流，否则无法掌握正确的口味分析标准。因为味觉是一种无法通过语言和文字交流的感觉，只有在老师和学员同时品尝同一杯咖啡的时候，才有可能正确地描述这杯咖啡的口味特点。也只有用这种方式，才能够让每一个学员掌握一杯高品质的咖啡所应该具有的口味，和不应该有的口味；同时让他们知道，如果出现不应该出现的口味，应当如何解决。唯有如此，学员才有可能真正掌握咖啡的制作技能。
咖啡有3000多种味道
要成长为一名好的咖啡师，首先要有很好的味觉和视觉鉴别能力。咖啡实际上有3000多种味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡师要在几十秒的时间里把这五味都做出来，需要对豆进行观察，对粉观察，对沫观察，对机器充分理解，掌握好机器的温度、水的压力和咖啡豆的配比，各个环节都要配合好。
咖啡师还要比较高的文化内涵，只有对咖啡有了正确的理解，才能够对咖啡有更深层的创意和发挥。其实，很多咖啡都是咖啡师在艺术灵感闪现的时候制作出来的，比如卡布奇诺上漂亮的拉花。
资深咖啡师培训讲师陈瑶和咖啡打交道已经有六七年的时间了，曾经接受过意大利、瑞士及日本很多咖啡公司的专门培训，对咖啡的了解十分深刻。她认为，要成为一名好的咖啡师，除了要有对咖啡的热爱，还要一直保持学习的心态。一些在知名咖啡连锁店工作了一两年的人，常常觉得自己对咖啡已经很了解，没有什么需要学习。实际上，作为一种有着深厚文化内涵的饮品，每个人对咖啡的了解可能都只是冰山一角。
[编辑本段]【职业前景】
资深阶段月薪过万
任何一个行业都只有做精做深之后，才能获得丰厚的回报，咖啡师也不例外。据陈捷介绍，咖啡师初入行时候，收入也不过千元左右，可是到达资深阶段，月薪过万绝非虚言。
目前，咖啡师除了在咖啡吧，还可能在茶座、酒吧或西餐厅工作，因此，茶艺、调酒亦有了解的咖啡师尤其抢手。
此外，咖啡师培训还会传授你一些咖啡店的管理常识。正在一家咖啡店从事管理工作的小李，便是特地前来参加培训的。无论是为了成为一名职业经理人，或者今后开一家咖啡店，储备一些相关知识都是有备无患。
[编辑本段]【职业活动】
ACCA“就业力大比拼”启动
日前，ACCA（特许公认会计师公会）主办的第四届就业力大比拼活动启动。上海、南京和杭州三市各高校的大三和研二学生均可参与。
于2004年开始举办的ACCA“就业力大比拼”活动，主要包括培训、现场案例分析和学生与企业代表互动等环节，优秀选手有机会进入协办企业实习。这一活动旨在为步入职场前的大学生提供一次系统的“就业力”强化培训，帮助他们在心态、能力等多方面获得提升，达到一个职业人应具备的基本能力和素质，完成从学生到职业人的初步转变，并且尽早找到适合自己的职业发展方向。
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