求教：香菇长太大了，怎么好吃，怎么保存

Question

自家在树干上钻孔种的香菇，没施肥，没用激素，一不小心，就长得很大，一个都能炒一大盘，问下：是否还能吃，怎么吃比较好，怎么保存，太多了。

Answer 1

您好，方法如下：
1、保存的时候可以用热水焯一下，然后将它切成几个大块，用保鲜袋装好后放入冰箱中，冷冻即可，想吃的时候随时可以拿出来解冻
2、香菇的吃法有很多，炒菜、包饺子、包子之类的都可以，介绍几个菜谱：
一、素炒香菇芹菜
材料
香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐
做法
1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。
2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。
二、香菇炖鸡
材料
母鸡半只，香菇10个，姜3片，大葱2节，八角1个，干辣椒1个，红椒半个，香葱少许，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐适量
做法
1、母鸡洗净，控干水份后切块。
2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。
4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。
5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
望采纳~

Answer 2

小鸡炖蘑菇，是不是如雷贯耳的名字，这道菜在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，我个人就觉得鸡和蘑菇的缘分是天生的，那么美妙，没有一丝嫌隙，光想着名字就会垂涎捏！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，很抱歉，家里没了，我只得用香菇和松茸菇代替，做法都是一样的。大家做的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，有榛蘑最好，以保证香浓的原味！
1. 准备材料

2. 将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时

3. 仔鸡切块，清水浸泡去血水

4. 将水烧开后，将鸡块焯一下

5. 葱姜改刀备用

6. 热油锅将焯好的鸡块煸炒

7. 加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶

8. 倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐

9. 加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟

10. 放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟

11. 至汤汁收浓

12. 盛出即可
小鸡炖蘑菇做法小贴士
1、炖鸡的汤水要一次加足，中间不要随意添加了！

2、口味重的，可将干辣椒切开用！

保存方法如下：
灰藏法 在要盛香菇的容器内撒些干净干燥的草木灰，然后再放入晒干的干香菇，上面再撒些草木灰，最后用塑料布盖好贮藏。食用时取出洗净即可。
袋藏法 将香菇在阳光下晒至彻底干燥时，装入塑料袋内，喷洒些白酒，扎紧袋口，勿使其漏气。该法可保证香菇长年不生虫，且可随时食用。

Answer 3

买来的香菇保存不了多久，教你保存小技巧，放多久都很新鲜

Answer 4

最简单的就是，烤了吃！撒点孜然和辣椒面，这种大块头又天然的绝对适合这种吃法啦！绝对鲜美哟！方法就和一般烤香菇差不多啦，没有烤箱切不切不穿着烤也很赞啊

Answer 5

香菇炒肉最正点，此外，包饺子，包子都可以啊。
保存的话，如果你家有烘干机那更好，烘干保存。若果没有，那就建议迅速过一下热水捞出来晾干晒干保存也很好。