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乳酸菌生存温度范围
我买的酸奶放在室外被冻硬了,请问是否还有活乳酸菌,是不是失去饮用价值了
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推荐答案 2008-12-26
一般而言低温对于细菌的存活造成的影响弱于高温造成的影响,因为高温往往造成蛋白质变性失活同时使得菌体死亡。北方冬季室外温度常常低于零度,酸奶结冻很正常,你的酸奶中应该还有存活的乳酸菌只是活菌体量应该有所减少。
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其他回答
第1个回答 2008-12-26
通常是25摄氏度~30摄氏度之间
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乳酸菌存活
的最适
温度
答:
37℃
。最适生长温度37℃,20℃以下不生长,耐热性差,最适生长PH5.5到6.0,耐酸性强,能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖。
乳酸菌
最适生长
温度
答:
最适生长温度37℃,20℃以下不生长,耐热性差.最适生长PH5.5~6.0
,耐酸性强,能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖.乳酸菌的概念及其分布 乳酸菌一词并非生物分类学名词,而是指能够利用发酵性糖类产生大量乳酸的一类微生物的统称.虽然有些霉菌也能产生大量乳酸.但以乳酸细菌为主要类群.因而通常...
乳酸菌
的适宜
温度
答:
一般来说,
乳酸菌生长的适宜温度范围在20℃-45℃之间
。在此范围内,乳酸菌能够正常生长和繁殖,但是在低于或高于此范围时,乳酸菌的生长速度会明显减缓,甚至停止生长。对于某些特定的乳酸菌来说,如酸奶乳杆菌和嗜酸乳杆菌,生长的最适温度分别在35℃-42℃和30℃-40℃之间,而且在高于或低于这些温度时...
乳酸菌
可以放零下冰箱
答:
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乳酸菌
的发酵
温度
答:
一般来说,
乳酸菌
的生长
范围
在10~50°C之间,但是不同种类的乳酸菌,在生长
温度
上有所不同。例如,嗜热型乳酸菌的适宜生长温度为50~60°C,而嗜冷型乳酸菌却适宜生长于5~15°C之间。在日常生产中,常用的乳酸菌如酸奶菌的适宜生长温度一般在40~45°C之间。乳酸菌的发酵温度对于制作...
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