煮鸡蛋吃多了不会上火。但建议适中为宜。
鸡蛋的营养价值
煮鸡蛋营养吸收率100%。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
做法：
主料
4个鸡蛋
配料
适量盐
制作步骤
1
用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净。这步是防止有鸡便便粘在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。
2
鸡蛋放入锅中。
3
加水、水一定要淹没过鸡蛋。
4
调入盐。
大火烧开后转中火煮3~5分钟。
煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋。
君君用中火煮了3分钟、这时候的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋。、
中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全煮熟、吃起来不会太干。
10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了、但是吃起来会干干的。
根据个人口味调整时间。
5
煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。
6
切开~
这就是3分钟的蛋、君君觉得最好吃。
此时蛋是半熟蛋、即使蛋白已经凝固、但是蛋黄中还有少部分呈流体状态。
有人会说不熟的鸡蛋吃了有细菌、一般蛋白在65℃已经凝固、蛋黄70℃就算煮熟。
鸡蛋内的细菌已经全部死光光啦~所以只是口感问题。
注意：冰箱里刚拿出来的蛋不要立刻丢进热水里煮、最好恢复常温后再下锅。
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