砂锅用的调料辣椒红油,是怎样制作的啊?

Question

看街摊在煮砂锅,总放一些用辣椒炸的红色油.
我想知道,用辣椒炸的红色油是怎样制作的,只要用辣椒炸油就可以了,还是有再加些调料一起煮.

Answer 1

主料：红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。

步骤：

1、辣椒面放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻。

2、锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）。

3、然后继续加热油到6-7成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中。

4、直到8成满。盖上盖，静置24小时左右，即成。

Answer 2

鲜红的干椒为原料,去蒂和籽，籽要留好，一会要用，锅里放油，能淹没辣椒为宜，烧油至翻滚，放入辣椒，小火把辣椒炸到颜色稍深在加如辣椒籽，关火，凉后可用

Answer 3

辣椒红油又一法
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。本回答被提问者采纳