你说的是柠檬水的皮吗?
如果你是女士，做柠檬水的话，一定记得削皮，否则容易色素沉积，（少量柠檬皮切细可以增加香味，而且没事，柠檬皮可以去油光…柠檬皮泡出来的茶有微微的柠檬香和一点点清香，喝起来令人心情舒畅。希望香味更强的话，可以把柠檬皮切细。在饭前饮用可引发食欲，酸度也刚好。 ）
注意一点细节：1、柠檬切片后要去籽（不然容易苦）然后在白糖里打滚，程度要达到让每片柠檬都不能再出水；2、所有柠檬都弄好后放几块大冰糖，就是以前那种拳头大的最好，没有单晶冰糖也可以，多少以冰糖放进去几周都不能融化为宜，化完又加，可搅拌。还有最重要的一点，如果能放上一两年后吃最好，那时的柠檬水就是像蜂蜜一样的深黄色泽，也很粘稠，那时吃可清肺热，和香蕉一起蒸了吃可止热咳（要泡冰糖的才行），吃配方奶的小孩吃了可清热，比外面买的什么清火宝都还好。以上绝对是经验之谈。不要怕时间放久会变质，柠檬本身就是具有防腐功能的。如果有小孩，而且还小的话不赞成用蜂蜜，第一容易造成花粉过敏，第二蜂蜜不够甜，压不住酸味。
千万记住
柠檬洗干净后一定要把水晾干，容器也不能有水！蜂蜜加柠檬是很不错的搭配！对皮肤很好的！
鲜柠檬也不必去皮，因为柠檬水的味道，一部分来自于果肉的酸味，一部分来自于果皮里面的柠檬清香。如果把果皮去掉了，就没有柠檬香味只有酸味了，不好喝。
新鲜柠檬切片泡水很好喝，但有一点要注意，就是只能用凉开水浸泡，热水会令其发苦发涩。注意放入的量，一个凉水瓶入一片就够了，最多厚点，不然就苦了。这样消灭柠檬就是太慢了点。我试过榨汁兑水，但没有柠檬皮的清香，味道大打折扣。
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