食品污染分为内为哪几类？

Question

如题所述

Answer 1

食品污染主要分为以下几类：
1. 生物性污染
- 微生物：包括细菌、细菌毒素（如肉毒杆菌毒素）、霉菌和真菌毒素（如黄曲霉毒素）。
- 寄生虫及虫卵：如肠道寄生虫（蛔虫、绦虫）和微小寄生虫（旋毛虫）。
- 昆虫：包括各种甲虫、螨类和蛾类等。
- 病毒：例如肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒等。
2. 化学性污染
- 源自生产、生活和环境的污染物：如农药残留、有毒金属（如铅、镉）、N-亚硝基化合物和多环芳烃。
- 源自包装材料和运输工具的污染：如塑料中的塑化剂、金属容器中的溶出物。
- 食品加工、贮存过程中产生的污染物：如腌制食品中的亚硝酸盐、酒类中的杂醇和醛类。
3. 放射性污染
- 来自自然环境或人工源的放射性物质，如铀、钚等天然放射性同位素，以及核设施或医疗活动产生的放射性废物。