白菜炖老豆腐是一道简单又美味的家常菜,它的关键在于食材的新鲜和烹饪的火候。以下是一种制作白菜炖老豆腐的方法,希望能帮助你做出一道美味的菜肴。
材料:
老豆腐一块(约500克)
新鲜白菜一颗(约500克)
五花肉100克(可根据个人口味选择是否添加)
姜片几片
蒜瓣几瓣
青葱一根
盐适量
鸡精或味精少许(可选)
白胡椒粉少许
食用油适量
清水适量
步骤:
准备食材:将老豆腐切成大小适中的块状,白菜洗净后切成宽条,五花肉切成薄片,姜切片,蒜拍碎,葱切成葱花。
焯水:将切好的白菜放入沸水中焯水,去除多余的涩味和杂质,焯水1-2分钟后捞出,沥干水分备用。
炒肉:锅中加入适量食用油,加热至五成热时,放入五花肉片,煸炒至肉片变色,出油。
爆香:在五花肉片出油后,加入姜片和蒜瓣,炒出香味。
加豆腐:将切好的老豆腐块放入锅中,轻轻翻炒,让豆腐块与肉片和香料充分接触,吸收香气。
加水:倒入足够的清水,水量要能够没过所有的食材。
烧开:大火烧开锅中的水,然后转小火慢炖。
加白菜:待水烧开后,将焯好水的白菜条加入锅中,用勺子轻轻推动,使其均匀受热。
调味:加入适量的盐、鸡精或味精(可选)、白胡椒粉,根据个人口味调整。
炖煮:盖上锅盖,小火慢炖20-30分钟,让豆腐和白菜充分吸收汤汁的味道。
收汁:待白菜和豆腐炖至软烂入味,可以适当开大火收汁,使汤汁浓郁。
出锅:撒上葱花,炖好的白菜炖老豆腐即可出锅,装盘。
小贴士:
老豆腐质地较硬,炖煮时不易破碎,适合长时间炖煮。
焯水可以去除白菜的涩味,保持菜肴的清香。
五花肉的加入可以使菜肴更加鲜美,但也可以根据实际情况选择不放肉或者使用其他肉类。
炖煮过程中注意火候,避免大火煮沸,以免豆腐破碎。
可以根据个人口味添加其他调料,如豆瓣酱、辣椒等,增加风味。
按照以上步骤,你可以做出一道美味的白菜炖老豆腐,既营养又健康,适合全家人享用。
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