豌豆馅馒头的家常做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

豌豆馅馒头是一种将豌豆作为主要馅料的中式面点，它融合了馒头的松软与豌豆的香甜，是很多家庭喜爱的早餐或小吃。以下是一种家常做法：
【材料准备】
中筋面粉：500克
酵母粉：5克
温水：适量（约220-250毫升）
新鲜豌豆：300克
糖：适量（根据个人口味调整）
食用油：适量
【面团制作】
将中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入酵母粉。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉和水充分混合，形成絮状。
用手揉成光滑的面团，过程中可以根据需要适量加水或面粉，以达到不粘手且有弹性的状态。
将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。
【豌豆馅制作】
将新鲜豌豆剥出，洗净后放入锅中，加入适量的水。
开火煮至豌豆熟透，水分蒸发，变得干爽。
加入适量的糖和食用油，用铲子轻轻翻炒，使豌豆、糖和油充分混合均匀。
炒至豌豆馅稍微有些干稠，关火冷却备用。
【包制馒头】
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克。
取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。
放入适量的豌豆馅，大约一汤匙左右。
将面皮四周往中间捏紧，封口，然后轻轻整形成圆形。
【二次发酵与蒸制】
将包好的馒头摆放在蒸笼布或者刷了油的蒸盘上，留出足够的间隙，以免粘连。
再次盖上湿布，放在温暖处进行二次发酵，大约30分钟，直到馒头变得更加蓬松。
大锅中加水烧开，将蒸笼放入，中火蒸15-20分钟。
蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。
【注意事项】
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
豌豆馅不宜过湿，否则会影响馒头的口感和形状。
二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。
蒸馒头时水开后再计时，保持中火，避免水汽过大导致馒头表面不光滑。
总之，按照以上步骤，你就可以在家制作出既好看又好吃的豌豆馅馒头了。这种馒头既可以作为早餐搭配豆浆、牛奶食用，也可以作为下午茶点心，是一道简单美味的家常面点。