如何区分生蜜和熟蜜

Question

如题所述

Answer 1

1、可以通过蜂蜜是否结晶来区分

生蜜久放不结晶，或者是只在底部有较少结晶析出。而熟蜜久放后会结晶(蜂蜜整体的凝结)，无需经过任何加工，并可长期保存而不变质。

2、可以通过价格区分

熟蜂蜜在销售价格上一般要比生蜂蜜高得多，原因是蜜蜂酿制成熟蜜需要时间且会错过花期，因此熟蜂蜜在产量上处于明显的劣势，为了确保效益蜂农只能提高销售价格，而生蜂蜜则可最大限度的利用花期，所以在产量上是成熟蜜不能匹敌的，最终导致两种蜂蜜在价格上差异明显。

3、可以通过口感区分

生蜜会发酸、变味，原有的香味变淡或消失，在口感和香味方面均不如熟蜜。

扩展资料；

成熟蜂蜜的特点；

熟蜂蜜，久放后会结晶(蜂蜜整体的凝结)，无需经过任何加工，并可长期保存而不变质。大多数蜂农取成熟蜜费工费事，同时对蜜的产量影响很大，因此大都不等到蜜成熟就取出，采集出来多是1天水蜂蜜，这样的蜂蜜营养是不全面的。

市场上很多“成熟蜜”均为浓缩蜜，浓缩蜜其实是低温1天水蜂蜜浓缩而成，杀灭蜂蜜中高耐糖酵母菌以致蜂蜜不容易变质。同时这种浓缩蜜会破坏蜂蜜中的转化酶，转化酶来自于蜜蜂自身转化分泌物，是蜂蜜营养中不可或缺一部分。

参考资料来源；百度百科——生蜜

百度百科——熟蜂蜜

Answer 2

生蜜，按照《本草纲目》的描述，直接取自蜂巢，未经过加工的蜂蜜就是生蜜，按照这个解释，所有的分离蜜都属于生蜜，现在在淘宝上搜索的最多的纯天然蜂蜜也就属于生蜜的范畴。
熟蜜是经过加热熬制以后的蜂蜜，但是，蜂蜜加热会破坏一些蜂蜜的营养营养，那么蜂蜜为什么还要加热呢?这要从蜂蜜的生产方式说起，以前养殖蜜蜂，并不是今天这样的活框养殖方法，蜂蜜不能用摇蜜机分离出来，需要将整个蜂脾割下来，然后捣碎，用纱布过滤，但是碎掉的蜂蜡很难过滤干净，所以需要用加热的方法把蜂蜡和蜂蜜分离开来。这是蜂蜜加热的最主要原因，现在采用旧式养殖方法的蜜蜂很少了，大家几乎都采用摇蜜的方法，所以熟蜜几乎已经绝迹了。
　　生蜜与熟蜜有什么区别呢，同一个蜂脾的蜂蜜，如果是生蜜，颜色比较淡，比如是琥珀色的，而经过熬制的熟蜜，颜色就会加深，呈深琥珀色。
按食疗功效来说，生蜜性凉，可以清热解毒;熟蜜性温，可以补中益气。按照加热以后就是熟蜜的说法，所有的浓缩蜂蜜都属于熟蜜的范畴，因为他们都经过高温加热了的。

Answer 3

首先不明白，你这个生蜂蜜是指什么！你这个生蜂蜜是指那种不成熟的蜂蜜吗？如果是那种，首先肯定这个质量很不好，保质期也短，最好放冰箱里，不然就会发酵变质。给你两则资料：蜂蜜有生熟之分吗？经常有消费者提出“生蜜”好还是“熟蜜”好的问题。其实，蜂蜜没有“生熟”之分。蜂蜜一般都是从蜂箱中取出，经过滤分装后直接上市的。当然，有些蜂蜜如油菜蜜容易结晶，为了便于过滤及分装，通常需加热融化，但加热温度一般不能超过50℃，否则容易破坏其中的活性物质，因此这种蜂蜜也不能称其为熟蜂蜜。蜂蜜虽然没有“生熟”之分，但蜂蜜在中药上的应用，按其用途可分为生用和熟用：生用是指直接食用，多口服，如用于润肺止咳，治疗老年人病后虚弱的便秘，或作为营养滋补品，以及外用于烫伤；熟用系经炼制后，用于蜜炙、制丸和收膏。这两种用蜜的质量要求差别很大。蜂蜜的成熟度越高，蜜中的营养成分和具有治疗作用的物质含量必然越丰富，因此成熟度对于生用蜜是个至关重要的指标。而且，临床验证，半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其治疗作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推测蜂蜜中的活性成分，以及具有治疗作用的挥发油类与在加工过程中破坏散逸有关。所以，生产优质的天然成熟蜂蜜供作生用是疗效的保证。 （二）蜂蜜的保质期到底是多久？ 很多朋友问蜂蜜的保质期，这个情况有点复杂。 按道理说，蜂蜜是永无保质期的。自然界有五种永不变质的食物，它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。“1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜，一点也没有变质，至今还能食用。”“可见，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。”（据《蜂产品医疗保健500问》 郭芳彬/文）意外的情况就是，为什么有些蜂农卖蜂蜜，说蜂蜜的保质期只有一年呢？这个很简单，他生产的是不成熟蜜，而永不变质的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母，当蜂蜜的浓度低（一般在波美40度以下），含水量超过23%时，在适宜的温度条件下（尤其是在夏季），酵母菌会导致蜂蜜发酵。它们将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇（即酒精）、甘油、水等，并释放出二氧化碳，产生气泡。 很多人说：“我是从蜂场买的蜂蜜，最纯了！”而蜂蜜是永无保质期的，所以他们搞不明白，这“最纯”的蜂蜜为什么会发酸、发馊、产生泡沫气体并导致胀瓶，最后严重变质呢？很简单，那个蜂蜜是非成熟蜜。 前两天见同事拿了一瓶康维他的麦卢卡花蜂蜜，原产于新西兰的进口蜜。乍见此蜜，惊异于它的保质期竟然是5年。国内的蜂蜜保质期一般标是2年或18个月。从标签判断，这个康维他蜜，应该是他们在中国的总代理进口的原料蜜，在中国灌装生产的。为什么在遵守同样的《食品法》的前提下，国内的蜂蜜保质期标2年，而康维他却标了5年？ 没有确切的证据，我是这样猜测的：康维他这个蜜是天然成熟蜜，天然成熟蜜永无保质期，所以标5年，没有什么不可以。但是，国内的蜂蜜，90%以上是浓缩蜜。因为加工浓缩，质量严重受损，如果保质期在两年以上，两年之后，有工商部门再来检测，这瓶浓缩蜜就会很多指标不符合国标（GB18796-2005），尤其是“羟甲基糠醛”这一项上，就会严重出现问题，就会被工商部门鉴定为问题蜜。那得不偿失。 所以，两年或18个月是国内浓缩蜜惯常用的保质期标法。时间一久，约定俗成，大家都标成两年或18个月了。 这样的解释，应该说得通吧？！ 参考资料：