红烧肉茄汁日本豆腐

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉，茄汁日本豆腐

做法：

红烧肉

食材：精五花肉 鹌鹑蛋。

调味料：葱 姜 生抽 老抽 冰糖 干辣椒 花椒 香叶 盐。

1.五花肉切大块，鹌鹑蛋煮熟，去皮，煎至金黄色。

2.锅中倒一点油，放入五花肉煎制。中小火煎制，注意翻面，把所有面都煎至金黄色。

3.倒掉煎出的猪油，加入葱段，姜片，冰糖，干辣椒，花椒，香叶，炒香。

4.加入生抽老抽，调味调色，炒上色。

5.加入适量的热水，大火煮开，中小火炖煮。

6.炖煮30分钟左右，根据个人口味加盐调味。

7.加入鹌鹑蛋，继续炖煮。煮至个人喜好的口感软硬度，收浓汤汁。

茄汁日本豆腐

主要食材：日本豆腐

调味料：淀粉 番茄酱 生抽 蚝油 糖。

1.日本豆腐切片 。！！不要太薄哦，太薄豆腐很容易碎。

2.煎锅中倒油，放入裹满淀粉的日本豆腐煎制，煎至金黄色，盛出备用。

！！建议先关最小火，慢慢放入，放好日本豆腐，再转中小火煎制，放入豆腐时推荐戴手套操作，更方便更快捷，用筷子夹豆腐容易碎，也不好操作。

3.调制酱汁：番茄酱、生抽、蚝油、糖、淀粉，水。

！！建议先不加淀粉，边尝边调味道，调整至自己喜欢的味道以后，在加淀粉搅拌均匀。

推荐比例：番茄酱3 白糖1 生抽2 蚝油1/2，适量的淀粉约1，水 1/3碗。

4.锅中倒油 倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

5.酱汁变浓稠，倒入煎好的日本豆腐，迅速翻炒，翻炒均匀 豆腐都裹满酱汁，盛出，撒上小香葱。！！小心翻炒，豆腐容易碎哦。