海盐、黑胡椒、橄榄油。
一、工具/材料
牛排（厚切）1块、海盐少许、黑胡椒少许、橄榄油少许、餐盘。
二、方法/步骤
1、准备食材，厚厚的才是牛排，薄薄的是牛肉片。
2、牛排要用橄榄油，适量海盐，黑胡椒两面腌制下。
3、锅子要事先空烧1分钟，让锅子保持足够热度。把腌好的牛排放上去时会发出滋滋滋的声音。每面各煎1分钟。
4、煎好的牛排，切成块状，淋黑椒酱食用。
好的牛排并不需要多少调料，只需要海盐、黑胡椒、大蒜、黄油这四种配料就能做出十分好吃的煎牛排。
蒜六瓣、黄油30克、西芹一段、洋葱250克、面粉15克、清水350克、黑胡椒碎30克
做法：姜、蒜切碎、西芹及洋葱切碎备用，将黄油放入锅中加热至融化，放入蒜末炒香、加入洋葱粒炒香、充分炒到香味溢出，再加入西芹粒炒到全熟，拌入黑胡椒碎和面粉，炒至香味出来，加入清水混合成汁，小火煮45分钟，放入果汁机中搅打成茸状，再回锅里煮滚，调整浓度和味道即可。
材料：牛排 2块、大蒜 4~5瓣、百里香 适量、牛油 2片、盐少许、黑胡椒少许。
步骤：
1、解冻牛排，可以将牛排连这包装一起扔进水里解冻，使其内外温度与室内温度一致。切勿拆掉包装泡水。
2、用盐和黑胡椒将牛排两面腌制一下。大蒜拍碎备用。
3、锅中热油，到80度左右，也就是看见油开始冒烟的时候，把牛排放入锅中，同时放入大蒜、百里香(没有百里香也可以)。
4、高温煎2-3分钟，给牛排翻给面，然后加入牛油。牛油在锅中融化，用勺子，将融化的牛油舀起，淋到牛排的面上，操作2-3分钟后。
5、看着自己喜欢的熟度来掌控时间，如果喜欢八分熟的朋友，煎到2-3分钟就可以关火了，将牛排盛出，锅中底油浇到上面，静置5分钟，就完成了。
牛肉要解冻到温度与常温相近，不可以冰冻的下锅。否则外面煎糊了，里面还是生的。煎牛排的时候，要高温入锅，色泽才会好看，切忌小火慢煎，那样会让牛排变老变柴。煎牛排时，不要经常翻面，翻一次就够了煎制的时间，要看牛排的厚度来掌控。
本回答被网友采纳第二步，处理牛肉。在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉的形状稍微修整一下，多余的部分可以切出来，这样做出来的牛排会更加美观，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得松散一些。有些人图方便，可能会直接去购买现成的牛排肉，其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃，要去购买新鲜的牛肉。

第三步，腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉，把牛肉放在一个干净的碗里面，倒入一个瓶盖左右的红酒，再加入两勺左右的生抽，均匀的抹在牛肉上面，腌制十分钟。
提示：煎牛排时多加一点红酒，煎出的牛排又嫩又入味。

第四步，煎牛肉。在锅里面放入一些黄油，等黄油化开了以后，就可以把牛排放进锅里面开始煎，不要开大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火来煎牛肉，小火煎出来的牛肉要更加嫩，一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎，然后在两边都均匀的撒上一些食盐，继续煎三五秒钟时间，倒入能够没过牛肉一半高度的红酒，用小火继续煎，红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入红酒以后，牛肉要隔两三分钟就翻转一面，这样才能煎得入味，才能两面都煎得均匀。
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
【制作过程】
①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。本回答被网友采纳
牛排的灵魂配料
就如同一位艺术家需要优质的画笔，煎制牛排也需要恰到好处的配料来激发其潜能。盐和胡椒是牛排的忠实伙伴，它们能巧妙地烘托出牛肉的天然风味。橄榄油则如同一位温柔的舞伴，在锅中与牛排亲密接触，传递热量并赋予牛排诱人的外壳。为了点缀这道美食盛宴，黄油、百里香和迷迭香将携手创造一曲香气四溢的交响乐，让牛排的鲜美更上一层楼。
煎制牛排的艺术
牛排煎制的过程犹如一场外科手术，需要精确的时机和娴熟的技术。我们将牛排从冰箱中取出，让它在室温下静置一段时间，让其内部温度回升，以便均匀受热。接下来，在平底锅中注入橄榄油，用中火加热至微微冒烟。这是牛排与热力的初次亲密接触，决定了牛排最终的命运。
当牛排与锅底相遇，发出悦耳的呲啦声时，千万不要心急翻动。耐心等待片刻，让牛排充分接触热源，形成诱人的焦糖化外壳。这个过程是煎制牛排的关键，它赋予牛排令人垂涎的焦香和诱人的纹路。
耐心等待3-4分钟后，小心翼翼地用锅铲将牛排翻面。记住，翻面次数越少越好，以免破坏牛排的完整性和内部鲜嫩多汁的口感。当牛排的另一面也形成金黄色的外壳后，我们就可以进入下一阶段了。
掌握火候，成就完美
牛排的火候掌握是一项微妙的艺术，直接决定了牛排的口感和风味。如果你喜欢外焦里嫩的口感，那么在牛排两面形成焦壳后，就可以转小火继续煎制了。这个阶段需要耐心和经验，因为你需要密切监控牛排内部的温度，确保其达到你想要的熟度。而对于那些喜欢全熟牛排的人来说，可以将牛排始终保持在中火煎制，直至其内部熟透为止。
最后的点睛之笔
当牛排接近理想的熟度时，是时候加入黄油、百里香和迷迭香三位明星了。黄油的浓郁香气与牛排的鲜美完美融合，创造出令人难以抗拒的味觉体验。而百里香和迷迭香的香气则为牛排增添了一抹精致的*本风味。将黄油、百里香和迷迭香在锅中融化，用勺子不断浇淋在牛排上，让其吸收这最后的点睛之笔。
静候美味，尽享盛宴
煎制完成后，将牛排转移到干净的砧板上，静置5-7分钟。这个休息时间至关重要，它可以让牛排内部的肉汁重新分布，保证每一口都饱满多汁。等待片刻，牛排便会达到完美的温度，准备好让你品尝这令人垂涎欲滴的杰作。
煎制牛排是一项令人愉悦的烹饪挑战，只要你掌握了这些技巧，相信你也能在自家厨房中创造出令人惊叹的牛排盛宴。带上你的想象力，发挥你的创造力，用你的味蕾去探索牛排的无限可能吧！