为什么炼出来的猪油很臭,有怪味道

Question

我先在锅中放点菜油.在把肥肉放到锅里。加点盐巴.可是肥肉炼出油后很臭,有种怪味.就向臭了一样。买来的时候还好好的,没有味道怎么一炼油就臭,朋友门,告诉我这油还可以吃吗???真郁闷!!我今天拿来煮菜,菜也怪味..没吃几口就不敢吃了，吃了点那油有事吗/?????

Answer 1

如果你买的猪油或肥肉没问题，那发臭的原因很可能是生菜油味。这种味不好吃。
正确方法应:如果用猪油炼,(1)用热水洗净，把猪油切小块下锅，开火。如果是网油(类似鱼网)，则需少加一点水，因网油出油量少，且出油晚，不加水会粘锅，有煳味。板油则不加水(2)加一块用刀劈破的老姜（老姜可去腥味，增香味）下锅同炼。炼至油吐尽时把油到出。注意，不能炼的过火。即油渣变轻，变干，成浅黄色即可，若成深色会有苦味。(3)立即在盛油的溶器里放几柆花椒（去腥增香），一定要在油刚到进溶器就放，利用油的余热使花椒出香味，全程完毕。
如果用肥膘肉炼油，方法同上。如果含有瘦肉或五花肉炼，则需在肉下锅前，先把锅烧热再加如适量菜油，待油加热至500度左右(油开始冒烟时为400度，此时油内产生汽泡，汽泡快消失尽时为500度，此时菜油就熟了，不论你炒莱或炼油，都不会有生莱油味了。
特别提示:如果在500度还没下菜或肉，此时应关火，否则你会看见油冒青烟--油烟消失--下莱--燃火--惊慌!如果油锅燃火，一定不要惊慌，千万不要用水灭火，此时用水灭火反而会使火更旺，从而导致火灾。你只需把锅盖盖上就行了，不论锅里有多少油燃了，只要盖上锅盖火就熄灭了。当然，盖上锅盖之后还应记得关上火源。

Answer 2

你的猪油要是液体状态呢,请将其放在冰箱的保鲜层,一段时间它就会凝结的,然后滤掉水,再重新回锅炼下就可以的了,如果本身就是固体那就直接滤掉水然后回锅炼下就好了啊.

不过呢猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生一种怪怪的味道，就不宜食用啦。

Answer 3

肯定猪肉有问题，
但放菜油也不好，色泽不好，如果是板油和膘子的话．直接放入刷净的锅里就行了，如果是杂肉或肉少的话，要加一点水就好了．

Answer 4

楼上说的有道理，主要是你买的猪肉不新鲜了，至于买的时候好好的，那是做过处理的，当时你闻不出来。身体健康最关紧，还是不要吃了，扔了吧。

Answer 5

主要原因是你放的菜子油的味道，菜子油跟猪油不能够一起练的，我自己都实验过，有股怪味，不是猪油的问题！