首先要焯水去苦味，其次炒竹笋要油多一些，和猪肉搭配可以有效减少辣嗓子的感觉。下面介绍做法：
准备材料：猪肉200克、竹笋200克、姜适量、大蒜适量、洋葱半个、淀粉2克、生抽少许、油少许、盐少许
制作步骤：
1、竹笋切好，水锅里焯水五分钟去掉苦涩，洋葱，大蒜，生姜切好。
2、猪肉肥肉、瘦肉分开切片。
3、瘦肉加少量淀粉抓匀。
4、热锅放油烧至七成热，放入瘦肉快速翻炒至变色捞出。
5、再放入肥肉煸炒出油，加入洋葱、生姜、大蒜。
6、再加入竹笋翻炒两分钟。
7、加入瘦肉翻炒。
8、最后加入生抽、盐调味即可。
9、成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-18
最简单的竹笋烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加切成斜刀块的竹笋，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束本回答被提问者采纳
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加切成斜刀块的竹笋，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束本回答被提问者采纳
第2个回答 2006-03-29
首先,烧竹笋需要有油水配合(最好是肥猪肉),不然就会有辣嗓子的感觉;其次,在切竹笋时将最后的尖皮去掉,那些也是会有辣嗓子感觉的部位.做到了以上二条,再试试,绝对没有辣味了.
第3个回答 2012-03-28
做菜之前要先在开水里煮一下，去掉草酸这类的东东
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