又到做腊味的时节了,家里的长辈们都动手做起了腊肠、腊肉,新鲜的腊味散发出阵阵诱人的香气.趁此大好时机,我就用前段时间入手的这个黑乐砂锅做了腊肠煲仔饭,煲仔饭简单又便捷,米饭中带着浓郁的腊肠香气,令人食欲大增。
《腊肠煲仔饭》的做法
步骤step
1
腊肠用清水煮熟
步骤step
2
将大米洗净加入350g清水、2g植物油侵泡一小时;西蓝花去皮切小,胡萝卜切成丁,腊肠斜刀切片
步骤step
3
西蓝花在沸水中焯熟
步骤step
4
耗油、白糖、生抽、老抽搅拌均匀,再滴上几滴芝麻油
步骤step
5
所有的食材准备完毕后,砂锅置火上,大火烧开后转小火焖
步骤step
6
大约5分钟后,米饭中的水慢慢收干,米饭表面也开始出现小洞,这个时候米就6、7成熟了
步骤step
7
快速的将西蓝花、腊肠、胡萝卜丁放置到米饭上,盖上盖子小火煮5分钟,关火继续焖10分钟
步骤step
8
焖好的米饭开盖,浇上调味汁,拌匀即可食用,香香的锅巴伴着腊味,诱惑十足!
《腊肠煲仔饭》的成品图
《腊肠煲仔饭》的烹饪技巧
技巧tips
1、煲仔饭火候掌握非常重要,米饭既不能夹生,又要防止糊底,大米泡水可以防止夹生或者糊底
2、饭煮至6、7成熟加入香肠继续煮,可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中。