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泡打粉和小苏打的区别是什么啊 需要的量很少的话 可不可以用小苏打代替泡打粉
如题所述
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推荐答案 2013-04-21
泡打粉跟小苏打不一样,泡打粉起的是疏松的作用,它由几样东西混合而成,其中就有小苏打成分(加热后里面的成分发生反应生成二氧化碳气体),小苏打就是单一的,属于碱类,起的作用是中和发酵产生的酸。因此两者不能代替使用。来自:求助得到的回答
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泡打粉可以用小苏打代替
吗
答:
不可以
。小苏打粉的化学名称是碳酸氢钠(NaHCO3),属于碱性物质,它在烘焙中使用时,要搭配酸性的液体,比如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能产生化学反应,虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体,创造空气感,但若没有添加酸性液体的食谱中,都会注明需要使用泡打粉,若改用小苏打粉是没...
小苏打可以代替泡打粉
吗
答:
泡打粉不是小苏打
。苏打粉主要成分就是碳酸氢钠,又叫小苏打,是单一成分的物质。泡打粉是一种由“铵明矾、碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙”等多种物质组成的复合膨化剂。因此可以说,泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉,但不是小苏打。泡打粉和小苏打都常用的发酵粉,但两者却又不同,泡打粉主要用于面包、糕点...
小苏打和泡打粉一样吗?
泡打粉可不可以代替小苏打
知道的说一下 非常...
答:
严格来说不一样!小苏打在面发酸的时候,加一点,可以起到中和作用!也!而泡大粉只能起到使面团发虚的作用
!当然小苏打也可以使面虚发,但用量稍大,就会有很重的碱味!
泡打粉
、
小苏打
、酵母
可以
相互
替代
吗?
答:
泡打粉、小苏打、酵母不可以相互替代,因为三者区别较大,具体如下:
一、作用不同
1、泡打粉:主要用于粮食制品之快速发酵。2、小苏打:打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。3、酵母...
小苏打
能
代替泡打粉
吗
答:
虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体,创造空气感,但若没有添加酸性液体的食谱中,都会注明
需要使用泡打粉
,若改
用小苏打
粉是没办法发生化学变化的,因此小苏打粉不能取代泡打粉。
小苏打的
用途:1、洗衣:放洗衣精的同时,可试着倒入2/3量米杯的小苏打粉,可以增强洗净力,让衣物洗得更干净...
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