因为法式面包是比较健康的面包,其成分低糖,基本上不添加什么添加剂,是健康食品。刚出炉不久的法棍是外面一层脆脆的,里面软软的有嚼劲,能吃出面包的天然味道。
一、法国面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外,还有一种月牙型的面包。在法国买面包要自带盛器,因为面包裸露,很少是有包装的。
二、产品种类
乡村普通面包:多由小麦面粉和黑面粉制作而成。
圆形面包:这种面包又圆又大,差不多有一公斤重,外皮非常厚,面包心也很坚实。
Le batard:一种花式面包,看上去比棍子面包粗一倍,总量却和棍子面包一样。
黑麦面包:含有至少65%的黑麦面粉。如果含量在10%到35%,就必须叫做含黑麦面包。这种面包经常搭配海鲜享用。市面上搀有核桃仁的黑麦面包非常受大家的欢迎。
面包心:也就是在超市常见的切片面包。一般在早餐食用,用烤面包机加热后抹上黄油是很多人的至爱。它也常常用来做三文鱼和鹅肝酱吐司。
麸皮面包:用全麦面粉制作,也就是说它吸收了所有的小麦成分,因此含有丰富的纤维质和矿物盐,是一种很受推崇的健康型面包。
鲜奶油面包:鲜奶油吐司面包(Painen Moule)是近20年才传入法国的“现代面包”,和传统欧式面包相较,白面包格外柔软可口。标准的法国吐司讲究质地,一刀裁下,剖面要雪白平滑,周边的皮要薄,吐司味要清香。丽致皇家面包是梦幻吐司的代表之一,它添加了高山冰泉水,面团成分中有五成以上是富含矿物质的泉水,所以只能靠手工揉制,烘焙后尝起来幼嫩、绵细,用手撕开,丝丝入口,嚼感香甜,一天供应10条,定价不便宜。