一般熬制排骨汤的时间要尽量长，大约2-3个小时，方可将骨头中的钙质充分逼出。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
木瓜果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
扩展资料
排骨在熬汤前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。
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第1个回答 2015-04-16
春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类,鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。
煲汤时先大火，中火、后小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右。煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。
煲汤时先大火，中火、后小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右。煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。
第2个回答 2015-04-16
1、选择半生熟的木瓜，以果肉硬实，颜色金黄为准，削皮去籽，切块备用。
2、新鲜的淮山，洗净，切块备用。
3、新鲜的小排用热水冒冒去掉杂质及腥味，捞出用清水洗净。
4、排骨淮山放锅内，加适量清水用大火煮开，然后转小火炖30分钟。
5、放入香菇，煮出香味。
6、加入姜片，再煮1分钟左右
7、放上切好的木瓜，煮到木瓜软烂，加盐、鸡精调味就可以了。
功效：
淮山木瓜排骨汤有开胃消食美容养颜，尤其适合女士吃。本回答被网友采纳
2、新鲜的淮山，洗净，切块备用。
3、新鲜的小排用热水冒冒去掉杂质及腥味，捞出用清水洗净。
4、排骨淮山放锅内，加适量清水用大火煮开，然后转小火炖30分钟。
5、放入香菇，煮出香味。
6、加入姜片，再煮1分钟左右
7、放上切好的木瓜，煮到木瓜软烂，加盐、鸡精调味就可以了。
功效：
淮山木瓜排骨汤有开胃消食美容养颜，尤其适合女士吃。本回答被网友采纳
第3个回答 2015-04-16
四十分钟左右
第4个回答 2024-06-14
淮山木瓜排骨汤的熬制与益处
滋补养生的淮山木瓜排骨汤，不仅美味可口，更富含丰富的营养价值。它的熬制方法和益处值得我们深入探讨。
熬制时间
煲制淮山木瓜排骨汤的时长与食材的软烂程度密切相关。一般而言，汤中排骨的熬煮时间最长，以保证其软嫩易脱骨。火候适中、小火慢炖至少3小时，可以让排骨充分释放鲜味，汤汁浓香醇厚。加入淮山和木瓜块后，再继续熬煮1小时左右，至其软糯适口。
多种益处
淮山木瓜排骨汤不仅味美，更是一剂滋补佳品，对人体健康大有裨益。具体来说，它具有以下益处：
补益气血：排骨含丰富的蛋白质和铁元素，有助于补益气血，增强体质。
滋养脾胃：淮山性平味甘，具有健脾益胃、补虚益气的功效，适合脾胃虚弱者食用。
润肺止咳：木瓜性凉，味甘，有润肺止咳、清热化痰之效。
美容养颜：木瓜富含维生素C和木瓜酵素，具有抗氧化、美白淡斑的功效。
预防骨质疏松：淮山含有丰富的钙质，有助于强健骨骼，预防骨质疏松。
熬制技巧
为了煲出营养丰富、美味可口的淮山木瓜排骨汤，不妨掌握以下技巧：
选择新鲜食材：新鲜的排骨和蔬果口感更好，且营养价值更高。
焯水去腥：排骨在熬煮前焯水，可以去除血沫和腥味。
调味适量：盐和鸡精等调味品宜适量添加，以免过咸或掩盖食材本身的鲜味。
炖煮耐心：煲汤需要耐心，小火慢炖让食材充分释放营养和风味。
汤渣妙用：煲汤后的汤渣弃之可惜，可以将其捣碎拌饭食用，补充膳食纤维。
结语
淮山木瓜排骨汤的熬制与益处值得我们关注。通过合理的熬煮时间、适当的食材搭配和熬制技巧，我们能够做出营养丰富、滋补养生的淮山木瓜排骨汤。在寒冷的冬季，喝上一碗暖胃暖身，滋养身体，何乐而不为呢？本回答被网友采纳
滋补养生的淮山木瓜排骨汤，不仅美味可口，更富含丰富的营养价值。它的熬制方法和益处值得我们深入探讨。
熬制时间
煲制淮山木瓜排骨汤的时长与食材的软烂程度密切相关。一般而言，汤中排骨的熬煮时间最长，以保证其软嫩易脱骨。火候适中、小火慢炖至少3小时，可以让排骨充分释放鲜味，汤汁浓香醇厚。加入淮山和木瓜块后，再继续熬煮1小时左右，至其软糯适口。
多种益处
淮山木瓜排骨汤不仅味美，更是一剂滋补佳品，对人体健康大有裨益。具体来说，它具有以下益处：
补益气血：排骨含丰富的蛋白质和铁元素，有助于补益气血，增强体质。
滋养脾胃：淮山性平味甘，具有健脾益胃、补虚益气的功效，适合脾胃虚弱者食用。
润肺止咳：木瓜性凉，味甘，有润肺止咳、清热化痰之效。
美容养颜：木瓜富含维生素C和木瓜酵素，具有抗氧化、美白淡斑的功效。
预防骨质疏松：淮山含有丰富的钙质，有助于强健骨骼，预防骨质疏松。
熬制技巧
为了煲出营养丰富、美味可口的淮山木瓜排骨汤，不妨掌握以下技巧：
选择新鲜食材：新鲜的排骨和蔬果口感更好，且营养价值更高。
焯水去腥：排骨在熬煮前焯水，可以去除血沫和腥味。
调味适量：盐和鸡精等调味品宜适量添加，以免过咸或掩盖食材本身的鲜味。
炖煮耐心：煲汤需要耐心，小火慢炖让食材充分释放营养和风味。
汤渣妙用：煲汤后的汤渣弃之可惜，可以将其捣碎拌饭食用，补充膳食纤维。
结语
淮山木瓜排骨汤的熬制与益处值得我们关注。通过合理的熬煮时间、适当的食材搭配和熬制技巧，我们能够做出营养丰富、滋补养生的淮山木瓜排骨汤。在寒冷的冬季，喝上一碗暖胃暖身，滋养身体，何乐而不为呢？本回答被网友采纳
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