第2个回答 2017-06-08
这门丁肉饼比京东肉饼好做。 面粉和水按体积比:2:1活好面,饧透。 馅是牛肉大葱。牛肉馅先用酱油韪好,然后视肉馅的肥腻程度打水,直到用筷子搅拌时可以听到声音,且肉馅还能上劲。一斤肉馅打半斤水可不算多。水可得一点一点的打,别一下子都倒进去,不然事半功倍。加盐调好咸淡,最后加进大葱末,也是越多越好。 将面下好剂,擀成小圆片,包馅。收口后揪下多余的面,口冲下放在案板上,双手合拢按一个方向旋转,将馅饼拢高团圆。 锅烧热,涂少许油,将生胚留空一一放入。大中火。待底面成型,逐个翻过来。再成型后,倒入一杯水,盖盖。水干后开盖,将肉饼翻过来,再稍煎一下出锅! 门丁肉饼一定要趁热吃。凉了就不好吃了