烫是白色不是加什么东西将他变成白色，而是用将原料熬制高汤时就已经基本是成白色的了，熬白色的高汤其实很简单，将筒子骨稍微砍断一下，用锅先将它们用水煮一下，把里面的血水煮出来，然后捞出，用水冲洗，然后倒入汤桶先用大火猛烧1小时然后再用温火慢慢熬，即可成白色的高汤，原料只能2—3次，如果条件允许放一只黄油老母鸡进去效果更好。高汤成了白色了那你可以随心所欲熬制成任何你想要的白色的汤了（只要不会食物中毒就行），例如西红柿蛋汤，豆腐汤，蘑菇汤。很多~~
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-08-28
大骨奶白汤的做法：大骨拔出血水，放入凉水砂锅，开锅后打去血沫放姜葱花椒大料转小火慢偎，中途推一下锅水一次加足，偎至4个小时汤变浓香肉脱骨，喜欢下面或冬瓜海带等等都可以，放盐关火。药补不如食补
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉
第2个回答 2013-08-28
鱼头豆腐汤，一定是白的。有营养。做法简单。牛奶炖鸡汤。
第3个回答 2013-08-28
先别放盐也别放醋，只放葱白和其他材料
第4个回答 2013-08-28
先熬汤，最后再加盐
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