羊肉煲银杏放北杏还是南杏

Question

如题所述

Answer 1

羊肉煲银杏需要放银杏，而非南杏，亦非北杏。如果是羊肉煲汤喝的话，放银杏（剥了皮的银杏）。这样的汤比较适合养生，煲出来的银杏很糯，味道也顺口。羊肉煲银杏如图：

银杏又叫白果，跟杏仁是不一样的，不是同一种食物。杏仁分南杏与北杏。 南杏又称甜杏，不过药用效果并不好。 北杏又称苦杏，大多用来做药。有作利尿、镇咳等作用，主治浮肿、呼吸困难、气喘。 具体如图所示：

银杏(去皮干果)：

银杏（去皮鲜果）：

南杏（颜色淡黄色，颗粒相对较大，较长，相对扁薄）：

                
                      

北杏（颜色较深，相对较厚）：

Answer 2

羊肉煲里的银杏放的是南杏。南杏味甜，北杏味苦。
羊肉煲银杏的做法：
食材主料 羊肉800g 南杏15颗 鲜牛奶20ml
辅料 葱段适量 盐适量 姜适量 羊肉高汤适量 料酒适量
1.羊肉切成块，漂洗干净。
2.葱姜洗净，改刀一旁备用。

3.锅中放入清水，倒入羊肉，飞水。

4.过完水的羊肉，清洗干净。

5.将过完水的羊肉倒入锅中。

6.加入葱姜片。

7.倒入之前的羊肉高汤。
8.大火煮开后，滴入少许料酒。

9.倒入少许的鲜牛奶，小火煮80分钟，煮至汤色奶白。

10.银杏，去除外壳。

11.再用清水泡上5分钟，去除内层薄膜。

12.倒入银杏果，再小火炖煮20分钟。
13.炖煮至用筷子能轻松插穿时，撒入少许盐调味即可。