第1个回答 2020-03-22
第2个回答 推荐于2019-09-24
1、把螃蟹用刷子在水中清洗干净，然后在锅里放点水，用蒸笼装上螃蟹隔水蒸。
2、蒸螃蟹时要注意，水开后至少还要再蒸、煮15分钟以上。
扩展资料：
1、吃螃蟹宜搭配生姜、黄酒。中医认为螃蟹性寒，有些人吃后会腹泻，不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃，比如，吃蟹肉时蘸点姜醋汁，不仅能去腥、解腻，还有温中暖胃的作用。除了生姜，也可以喝点黄酒。黄酒性温和，有活血、暖胃、驱寒的功效。或者在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜，既能去除蟹的寒气，又可除腥味。
2、吃螃蟹不要同时过量饮酒。螃蟹是高嘌呤含量食物，尿酸高的人一次性摄入过多很容易引起急性痛风。酒精会促进嘌呤分解成尿酸，并抑制尿酸的排泄。如果吃了不少螃蟹的同时又饮酒过多，会加剧体内尿酸沉积，痛风发作可能性更大。
3、不要吃死螃蟹。螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素。如果人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心呕吐、腹痛腹泻；严重者可发生脱水，甚至休克、败血症等。
参考资料：人民网_吃螃蟹两宜四不要
本回答被网友采纳第3个回答 推荐于2019-09-27
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
第4个回答 2020-12-01
蒸前加点料 冷水入锅蒸
梭子蟹清洗好后，加入适量的米醋和料酒可以清除杂菌，而且还可以让蒸出来的螃蟹更加入味。
泡一泡之后，冷水入锅蒸，否则高温会让蟹肉表层瞬间封锁，蒸出来的螃蟹就容易腥啦。
对准眼睛戳一下
蒸螃蟹时很多人还会遇到另一个问题——流黄，这就需要进行第二步，我们准备一根针，对准螃蟹眼睛两侧分别扎几下，这样螃蟹基本上就会“昏死”过去。这时侯再将螃蟹入锅蒸，它就不会因为高温在锅中不停挣扎乱动而流黄了。
这两种蒸蟹的方法不仅适用于梭子蟹，青蟹和大闸蟹也适用。
扩展
接下来就是蒸螃蟹了，蒸螃蟹时，万万别直接上锅蒸，多加这2步，螃蟹不流黄不断腿，香。首先蒸螃蟹之前先用针再螃蟹嘴两边扎两针，这样螃蟹就不动了，放锅里蒸的时候就不会乱挣扎，螃蟹腿自然就不会掉了。放锅里的时候一定要白色面朝上，这样蟹黄或者蟹膏就不会流出来，切记一定不要蟹盖朝上。蒸的时间也要把握好，大火烧开，15分钟就可以，看到螃蟹盖变红就是熟了。千万不要蒸太长时间，很多人怕海鲜蒸不熟影响肠胃，以为蒸的时间越久吃得越放心，这样会把肉蒸老，口感就不鲜嫩了，难怪不好吃。所以时间掌握也非常关键，只要注意这几点，保证蒸出来的螃蟹鲜嫩可口。
梭子蟹清洗好后，加入适量的米醋和料酒可以清除杂菌，而且还可以让蒸出来的螃蟹更加入味。
泡一泡之后，冷水入锅蒸，否则高温会让蟹肉表层瞬间封锁，蒸出来的螃蟹就容易腥啦。
对准眼睛戳一下
蒸螃蟹时很多人还会遇到另一个问题——流黄，这就需要进行第二步，我们准备一根针，对准螃蟹眼睛两侧分别扎几下，这样螃蟹基本上就会“昏死”过去。这时侯再将螃蟹入锅蒸，它就不会因为高温在锅中不停挣扎乱动而流黄了。
这两种蒸蟹的方法不仅适用于梭子蟹，青蟹和大闸蟹也适用。
扩展
接下来就是蒸螃蟹了，蒸螃蟹时，万万别直接上锅蒸，多加这2步，螃蟹不流黄不断腿，香。首先蒸螃蟹之前先用针再螃蟹嘴两边扎两针，这样螃蟹就不动了，放锅里蒸的时候就不会乱挣扎，螃蟹腿自然就不会掉了。放锅里的时候一定要白色面朝上，这样蟹黄或者蟹膏就不会流出来，切记一定不要蟹盖朝上。蒸的时间也要把握好，大火烧开，15分钟就可以，看到螃蟹盖变红就是熟了。千万不要蒸太长时间，很多人怕海鲜蒸不熟影响肠胃，以为蒸的时间越久吃得越放心，这样会把肉蒸老，口感就不鲜嫩了，难怪不好吃。所以时间掌握也非常关键，只要注意这几点，保证蒸出来的螃蟹鲜嫩可口。
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