中式传统菜刀样式失传了吗？

中式传统菜刀样式失传了吗？过去老厨师都珍带自己一把刀

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推荐答案 2016-11-13

不是失传了！是一款刀一个人用的习惯了！追问

过去老厨把刀把所有菜都能处理到位。它的每个面每个口包括角把都确到好处的型态，不象现在厨子用刀杂乱一塌糟？

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第1个回答 2016-11-13

中式传统菜刀一般有以下几种：1文刀（切肉刀）、2武刀（砍鸡切骨）、3文武刀（两者之间的厚度，一般用这种就不需其余两种了）、4小刀（水果刀或猎刀型）（刮皮清毛）、5斧头或（对付硬骨头或木头）、6柴刀（对付没那么硬的骨头或木头）
中式菜刀是没有其它的分类那么细，因为中国人解决问题是往简单去想，越少工具能做约多的事情越好，也可解释为偷懒、不专业、不精致等等。中式的文武刀，一刀已可走天下，可剁、可切、可刮皮，宽宽的刀身可以磨几十年。本回答被提问者采纳

第2个回答 2016-11-13

应该没有的

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