一、超市买了水煮鱼的调料包可以做酸菜鱼，具体做法和用料：好人家酸菜鱼调料1包、腌制好的鱼片3斤、大蒜3头、火腿肠100克。
二、酸菜鱼具体做法：
1、锅里多放点油，油热后放入好人家调料包煸炒。（这个牌子的调料有点咸，口淡的可以放三分之二或二分之一包酱料。）
2、接着放酸菜煸炒2分钟。
3、加1.5升水，大火开后小火2分钟。盖盖煮啊。
4、将浮起的酸菜捞出。
5、锅内汤大火烧开下鱼片。鱼片买的现成的，已腌制过，不需要再用附带的腌鱼料腌制。如果不想烧好后太咸，可以把鱼片冲洗一下。先大火盖盖烧，1分钟后用漏勺翻一下，让鱼片受热均匀，锅开后，鱼片变色即可。
6、捞出鱼片放在酸菜上。
7、汤锅里继续放入火腿肠，大火开后，火腿肠浮起即可。
8、将火腿肠连同汤一起倒入放鱼的锅内。
9、大蒜三头（是三头，不是三瓣。好多大蒜）全部剁碎，放在锅内，辣椒包、花椒包内料根据自家口味放，也是放在大蒜碎上。（这两样是调料包内附带的）
10、高火热一小碗左右油，油温要高。
11、油温烧至快冒烟时倒在蒜泥辣椒花椒上，能听到“滋啦...”声和闻到扑鼻的香味。
12、火腿肠放了6根（王中王比较有咬劲），遮住了下面的酸菜鱼，小朋友会比较喜欢吃。
13、好人家调料包。我用了1.5斤鱼片、1.5升水，所以放半包就够咸了。如果放的鱼片和水比较多，根据自己口味调整用量即可。
三、烹饪技巧
1、不会片鱼片的人可以在买鱼的时候让他帮你片好，不过一般菜场的人会片的比较厚。
2、如果没有保温砂锅就直接在锅里下鱼片最后倒入碗里。
3、事先把酸菜炒一下的话会更香。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-08-17
原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。
作法：首先要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，用刀把鱼片成鱼片，这样处理过的鱼肉才不会有很多的刺。然后在放有鸡蛋清的碗中加入盐和淀粉做成蛋清糊，再将鱼片分别沾满蛋清糊放在一边备用。接着把大蒜切成蒜末，把姜切成细丝，把干辣椒剪成段,去除辣椒籽。准备工作就绪，可以下锅喽！
我们制作水煮鱼只要三两油即可，但这三两油要分两次来用，首先把2/3的油倒入烧热的锅中，油热后，放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒,翻炒片刻//再将鱼头和鱼骨也倒入锅中煎一下,接着就可以放入冷水,等水滚开后,把切好的黄瓜条和黄豆芽一起倒入锅中。再将先前喂好的鱼片放入锅中，根据口味加入适量的盐和少许鸡精，等到水烧滚，撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了。
接下来就是至关重要的一步了，这水煮鱼的味道香与不香就看它了。再次将洗干净的锅烧热，倒入油和辣椒油，烧到八成热时，放入干辣椒和花椒爆香它，注意不要爆太久了，等到干辣椒和花椒稍微变色就可以了，然后将油直接倒在鱼面上，随着“嚓嚓”的声响,洒上切好的葱花，此时整个厨房都弥漫着扑鼻的香味。
作法：首先要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，用刀把鱼片成鱼片，这样处理过的鱼肉才不会有很多的刺。然后在放有鸡蛋清的碗中加入盐和淀粉做成蛋清糊，再将鱼片分别沾满蛋清糊放在一边备用。接着把大蒜切成蒜末，把姜切成细丝，把干辣椒剪成段,去除辣椒籽。准备工作就绪，可以下锅喽！
我们制作水煮鱼只要三两油即可，但这三两油要分两次来用，首先把2/3的油倒入烧热的锅中，油热后，放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒,翻炒片刻//再将鱼头和鱼骨也倒入锅中煎一下,接着就可以放入冷水,等水滚开后,把切好的黄瓜条和黄豆芽一起倒入锅中。再将先前喂好的鱼片放入锅中，根据口味加入适量的盐和少许鸡精，等到水烧滚，撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了。
接下来就是至关重要的一步了，这水煮鱼的味道香与不香就看它了。再次将洗干净的锅烧热，倒入油和辣椒油，烧到八成热时，放入干辣椒和花椒爆香它，注意不要爆太久了，等到干辣椒和花椒稍微变色就可以了，然后将油直接倒在鱼面上，随着“嚓嚓”的声响,洒上切好的葱花，此时整个厨房都弥漫着扑鼻的香味。
第2个回答 2013-08-17
首先把水烧开，然后把料下入锅中六七分后把料捞出，然后下鱼烧熟就可以吃了。料不捞也可以。
第3个回答 2013-08-17
个人认为应将鱼做简单的处理，去腥，稍微煎炸后倒入水和调料一起煮就好，仅作参考···
第4个回答 2013-08-17
在超市买了水煮鱼的调料放在油锅里炒一下至香，加入适量的水烧开后再加一点盐，咸淡根据你的口味定！然后放入切好的鱼片。鱼片不要煮太久，要不肉质就不会有那么的鲜嫩了！本回答被网友采纳
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