第1个回答 2013-09-08
材料:蛋糕体(6寸)、鸡蛋3个、砂糖60克、牛奶1大勺(室温)、低粉60克、香草精少许内馅:奶油奶酪90克(室温)、砂糖50克、无盐奶油30克(室温)外部装饰:淡奶油200克、可可粉10-15克、砂糖我放了2大勺做法:1、鸡蛋打散(容器放在温水中),加糖用打蛋器打发至发白膨大,然后加入牛奶和香草精打匀2、用手动打蛋器将蛋霜搅拌一下使其泡沫均匀3、筛入低粉,用橡皮刮刀拌匀4、烤箱预热180度,20分钟(根据自家烤箱状况而定)5、蛋糕体分3片,待凉。6、内馅:奶油奶酪回室温加糖打至糖融解,呈乳霜状,加入无盐奶油继续搅打均匀,完成,待用。7、外部装饰:淡奶油趁冰加糖和筛过的可可粉打发即可。8、内馅抹在蛋糕表面做夹心,蛋糕表面用抹刀抹上可可奶油(注意尽量抹的平整),再在裱花袋中装入可可奶油裱成需要的样子
第2个回答 2013-09-08
巧克力蛋糕:
主料:白糖 150克鸡蛋 2个面粉 150克可可粉 25克(约3大勺)蛋糕发粉 1小勺牛奶 100毫升广柑皮 1个黄油或植物黄油 175克
巧克力蛋糕的做法:
1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。
双色巧克力蛋糕卷:
主料:鸡蛋黄150克,鸡蛋清100克
辅料:牛奶25克,可可粉20克,小麦面粉100克,泡打粉2克
调料:白砂糖120克,色拉油50克
1. 将蛋白、蛋黄分开装盛;
2. 可可粉过筛备用;
3. 将蛋黄中加入细砂糖打至发泡;
4. 色拉油分次加入蛋黄中拌匀.
5. 将牛奶分次加入蛋黄中拌匀即成蛋黄面糊;
6. 将可可粉与温水(80克)一起拌溶;
7. 再分别筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉轻轻拌匀;
8. 蛋白用打蛋器以中速打至发白;
9. 再加入蛋白用的细砂糖及拌匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡;
10. 先取蛋白糊约1/3分量与蛋黄糊拌匀;
11. 再分次加入剩余的蛋白糊拌匀,即成蛋糕体面糊;
12. 将蛋糕体面糊倒入烤盘,将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
13. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后,让蛋糕体漂亮面朝下,均匀抹上奶油酱(150克);
14. 将蛋糕体欲卷起的开头约2厘米处,先浅切一刀,不切断;
15. 再用擀面杖连同白报纸辅助将蛋糕体一起卷起即可。
双色巧克力蛋糕卷的制作要诀:
奶油酱:
原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用;
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
蛋料体淋酱:
原料:苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。
1. 苦甜巧克力隔水加热至完全融化后,再加入奶油拌匀淋于卷好的蛋糕卷上;
2. 将白巧克力隔水加热至完全融化后装入挤花袋,袋嘴剪一小孔再挤划出做法的蛋糕卷上即可。
第3个回答 2013-09-08
无需烤箱的蛋糕-冻柠檬芝士蛋糕:原料(8寸活底蛋糕模): 奶油芝士(cream cheese)250克, 鲜奶油250ml(我用的雀巢淡奶油),全麦消化饼干1袋(100克),黄油40克,柠檬半个(30ml),糖50克,鱼胶粉15克,鸡蛋一枚(只用蛋黄)。饼底做法: 1、将消化饼放入2层密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。2、隔热水将黄油融化。3、黄油液体加入饼干碎中,充分搅拌均匀。4、饼干碎倒入蛋糕模,用小勺压实,放入冰箱冷藏备用。奶酪糊做法: 1、将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温,然后将芝士切块,放入大碗中,隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。2、将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。3、柠檬切半个,挤出30ml柠檬汁。4、鱼胶粉放小碗中,用2汤匙热水融化开,然后加入刚刚挤出来的柠檬汁,搅拌均匀。5、将柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。6、雀巢淡奶油从冰箱取出,到入大碗中,用打蛋器打发到7成发(湿性打发,即提起搅拌棒奶油成尖角倒立)。7、将打发好的奶油分次加入到芝士糊中,轻轻切拌均匀。8、将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。