剩饭剩菜到底该不该吃？会导致哪些身体问题？

Question

如题所述

Answer 1

经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。 还有，研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。 我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。 另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。

Answer 2

这是我个人觉得呢，大多数人所指的剩菜，应该就是指当天晚上的荷叶菜到第2天再去吃，如果是这样的话，这属于剩菜，那这个我是不太建议去吃的，因为吃这种剩菜对身体健康影响特别大，因为晚上的剩菜可能会产生很多亚硝酸盐，这是一种致癌物质，如果你长时间的吃剩菜，肯定会对你健康造成一定的威胁和危害，这种东西啊不一定是放在每个人身上都必须产生了，但是呢，对很多人来说这是一个是潜在的威胁，所以说我个人建议隔夜的剩菜是不要吃的。如果你是中午饭吃剩的菜晚饭再吃，那最多隔个五六个小时是没有什么太大问题的。所以说送菜要分什么样的隔夜送菜，不要吃午饭的剩菜在网上吃的话还是可以的，其实我个人觉得呢，有人觉得不吃隔夜菜是当时很浪费，我个人觉得这个问题好解决，你只要能够控制好晚饭的菜量就可以了，不能炒太少，不能炒太多，做的太多的话吃不饱都是剩菜做的太少的话，反而导致吃不饱，所以说我认为最好方法是每控制饭量啊，根据每个人的饭量和人数来做菜，不能炒太多太少，这样的话可以从根本上不学浪费。

Answer 3

一般剩菜放久了，细菌就变多，这些细菌会把食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解掉，就会让食物的营养价值降低，甚至导致食物的腐败变质，食物后对身体就有很大的危害。所以，剩菜不是不能吃，而是要合理保存，只要合理保存，在一定时间内是可以吃的，也不会对身体造成太大的影响。
如何保存好剩饭剩菜？
一、注意要冷却。很多人不了解的是，热的食物是不能放入冰箱里面进行冷藏的，只有冷却下来的剩饭剩菜才能很好的保存。如果食物没有冷却后再放入冰箱，食物中心就容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。而如果冷却之后的话放入冰箱，就可以起到抑制细菌的效果，让食物的腐败速度变慢，这样下次就可以继续吃。
二、不同食物要分开储存。不同的食物尽量要分开存储，不能把所有的食物都放在一起，这样很容易让所有的食物加速腐败。因为放一起，会让不同食物在腐败时产生的细菌交叉在一起，这样导致食品腐败的速度提高。建议用保鲜膜或者保鲜袋，将食物分开存储，不要嫌麻烦哦。
三、保存的时间要控制。剩菜剩饭并不是放多久都可以吃，一般不要放隔夜，最好是控制在6个小时内，并且在吃的时候要加热下。
四、注意剩饭剩菜不要放在铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放在其中，时间久了会产生化学变化，再次食用会对身体造成不良影响，所以在存放的时候不要放在铝制器皿内。可以用瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。
五、荤菜在两个小时内要放入冰箱。由于空气中的有害细菌会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上，并且大量繁殖，而产生的这些都是对人体有害的，所以在2个小时内一定要放入冰箱。
温馨提示，虽然说剩饭剩菜吃不完可以放入冰箱，但是最好在煮饭的控制菜量，并且一次性吃完，这样才能保证食物的新鲜。

Answer 4

剩菜和剩饭最好是不要吃，容易导致很多疾病，因为剩菜和剩饭里面的亚硝酸盐都是比较高的，有的剩菜吃了可能会让人中毒身亡，而轻者会拉肚子。还有我们长期的吃剩饭，就算没有什么事也会导致亚硝酸盐在体内慢慢的就会有高血压。要吃的食物，蔬菜或者是水果，尽量选择新鲜的，新鲜的不仅口感好，而且各种微量元素都特别的充足。我们身体稀释的也有非常多的好处。

Answer 5

不应该吃，剩饭剩菜里面会滋生细菌，有些会致癌，对身体健康影响比较大，不建议吃剩饭剩菜！